周德貴說的，比蘇晨預想的要直接得多。
第二天早上六點，蘇晨到菜市場東門的時候，周德貴已經在那裡等著了。
他坐在一個馬紮上，手裡端著一杯保溫杯泡的茶。晨霧還沒散，路燈在霧氣裡暈出一圈暖黃色的光。
來了？
來了。
吃早飯了嗎？
那你先去買碗餛飩——你自己在南門夜市賣的那種。
蘇晨愣了一下。
我吃自己的餛飩？
周德貴喝了口茶，你去買來吃一碗。吃完告訴我——你覺得自己做的餛飩，最大的問題是什麼。
蘇晨不明白他的意思，但還是去了。
方姐幫他煮了一碗——蘇晨站在菜市場東門，一口一口地吃。
皮薄。餡大。湯鮮。
一如既往。
他吃完最後一口，把碗放下。
周叔——我吃不出來有什麼問題。
周德貴點了點頭。
這就是最大的問題。他說。
蘇晨皺眉。
你吃自己的菜——吃不出問題。周德貴放下保溫杯，這說明你的味覺已經形成了自我認同——你做的東西，在你嘴裡永遠是對的。這在日常做菜的時候沒問題，但在比賽裡——這是致命傷。
為什麼？
因為比賽有裁判。周德貴說，裁判的口味和你不一樣。你覺得好的——裁判不一定覺得好。你需要做的——不是讓自己的菜自己覺得好，而是讓別人覺得好
蘇晨想了想。
您的意思是——我需要跳出自己的味覺框架？
周德貴說，你爺爺教你做菜——用的是他自己的標準。那些標準是好的，但不一定適合所有場景。現在你需要做的——是建立一套可調整的標準。
怎麼建立？
先做一件事。周德貴站起來，跟我走。
他帶著蘇晨穿過菜市場，來到水果攤老劉的攤位前。
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