備賽第十天，趙蕾給蘇晨發了一份檔案。
我花了三天整理的。趙蕾在語音裡說，陳思遠的所有公開比賽記錄、獲獎作品、社交媒體上的做菜影片——全在這裡了。你看完了我們再聊。
蘇晨把檔案儲存在手機裡，晚上收攤後坐在地下室慢慢看。
檔案很詳細——趙蕾確實下了功夫。
陳思遠，三十五歲。畢業於江南烹飪學院（全國排名前三的烹飪學府），師從錢海彬十二年。擅長分子料理與傳統菜的融合，風格精緻、技法華麗。
主要獲獎記錄：
?2018年省級廚藝大賽銅獎
?2019年全國新銳廚師邀請賽十強
?2021年臨江市美食節最佳創意獎
?2023年亞洲美食論壇受邀演示嘉賓
趙蕾還整理了陳思遠的比賽風格——
擅長使用西式技法處理中餐食材，對食材的理解偏科學化——喜歡用溫度、時間、比例的精確控制來達到理想效果。菜品視覺效果極佳，但——
趙蕾在最後一行加了自己的批註：
但我看過他三次現場做菜的影片——總覺得少了一點什麼。說不上來。
蘇晨看著趙蕾的批註，想了一會兒。
然後他打開了陳思遠的比賽影片。
第一個影片——省級廚藝大賽。陳思遠做了一道低溫慢煮鱸魚配花椒油泡沫。
畫面裡，陳思遠動作乾淨利落。他用真空低溫烹飪機把鱸魚控制在五十八點五攝氏度慢煮二十二分鐘——精確到度和秒。出鍋後，用噴槍在魚皮表面快速炙烤三秒——形成一層薄薄的焦脆外殼，而內部的魚肉依然保持著完美的嫩度。
擺盤極其講究——白色瓷盤上，鱸魚被切成規整的長方體，周圍用醬汁畫了弧線，泡沫點綴其間。從視覺上看——像一幅畫。
評委吃完，給了高分。評語是技法精湛、視覺出色。
蘇晨看了三遍。
第二個影片——全國新銳廚師邀請賽。陳思遠做了一道分子料理版的蟹粉小籠。
他用海藻酸鈉將蟹粉湯汁做成——咬開後湯汁在口腔中炸開，蟹香四溢。小籠皮用的是特殊配方——薄到半透明，能看到裡面的。
這道菜讓他進入了十強。
第三個影片——亞洲美食論壇演示。陳思遠做了一道松茸配黑蒜泡沫。
他用旋轉蒸發儀提取了松茸的純香精油，然後注入黑蒜泡沫中——泡沫在舌尖融化的瞬間，松茸的香氣從鼻腔直達大腦。
影片評論區一片驚歎——太華麗了這才是真正的廚藝陳師傅yyds。
蘇晨看完所有影片，關掉手機。
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