十月一日，蘇記正式對外營業的第一天。
上午十一點開門，到下午兩點打烊，一共來了七桌客人。
蘇晨對這個數字不意外。老城區槐安巷不是網紅打卡地，沒有遊客，沒有寫字樓白領，路人基本都是附近的居民。路過的人看到門面會停下來看一眼，但大多數只是看一眼就走了。
真正進來吃飯的，是那些聞到味道後猶豫了幾秒、然後推門進來的人。
第一桌是一對中年夫妻。男人穿著格子襯衫，女人揹著帆布包，看起來像是附近散步路過的。
老闆，你們家賣什麼的？男人站在門口問。
中餐。家常菜為主，有幾道特色開胃菜。蘇晨從櫃檯後面抬起頭。
家常菜？多少錢一份？
熱菜十五到三十八。如果吃套餐，開胃八味十八塊。
開胃八味？什麼來的？
八道精緻小菜，每道都不一樣。有醋漬蘿蔔花、山楂陳皮凍、薑汁蓮藕、香椿拌豆絲。
女人拉了拉男人的胳膊。嚐嚐？
男人點了點頭，在靠窗的位子坐下。
蘇晨進了廚房。
八道開胃菜早上就準備好了，每一份都裝在密封盒裡冷藏著。他從盒子裡取出四道，在白瓷碟子上擺好。醋漬蘿蔔花、山楂陳皮凍、薑汁蓮藕、薄荷綠豆爽。四道先上，另外四道等一下再換。
這是他的設計。開胃八味分成兩批上桌，第一批四道清爽的，客人吃完再上第二批口味更重的。這樣客人不會一下子吃膩，而且會有新鮮感。
碟子端出去的時候，男人正拿著手機看新聞。女人先看到了菜，愣了一下。
這擺盤挺好看的。
醋漬蘿蔔花在白瓷碟子上像一朵半開的花。蘿蔔片薄得透光，琥珀色的醋汁沿著花瓣的紋路緩緩流淌。山楂陳皮凍切成整齊的菱形，淋了薄薄一層桂花蜜，在陽光下泛著金色的光澤。
男人放下手機，拿起筷子夾了一片蘿蔔。
放進嘴裡的時候他的表情變了。
這個蘿蔔怎麼是脆的？但又不是生蘿蔔的那種硬脆。
蘇晨站在櫃檯後面，聽到了這句話。
他知道這個口感。蘿蔔先用鹽水浸泡十分鐘去除辛辣味，然後放進三年陳醋裡漬四十五分鐘。時間不能多也不能少。四十五分鐘的時候，醋的酸味剛好滲進蘿蔔的纖維裡，但蘿蔔的細胞壁還沒被完全破壞。所以吃起來外層是軟的，咬下去芯子是脆的，兩種口感疊在一起。
好吃嗎？蘇晨走過去問。
男人點了點頭。好吃。這個醋漬的？
三年陳醋，加了一點冰糖和桂花。
女人嚐了山楂陳皮凍，眼睛亮了一下。這個有陳皮的香味，但是不苦。還有山楂的酸甜。是怎麼做到不苦的？
。了沒就味苦，分部紅橘的面外留只後之掉去，源來的味苦是層那白。白去皮陳
？吧的廚學業專是你，闆老。了笑人。眼一了視對倆妻夫
。面後檯櫃了回，說多沒晨蘇。吧是算
。塊六十五了花共總。腩牛燉茄番道一和餐套味八胃開份一了點人個兩，完吃桌一第
。來常會後以，頭那子巷在住們我：說晨蘇跟人男候時的走
。的畫他幫要非上晚天昨蕾趙是那。花蔔蘿的扭扭歪歪個一了畫邊旁，元81餐套味八胃開著寫上板黑。的來進引吸板黑小的口門在掛蕾趙被是們他。生中高的服校穿個兩是桌二第
。爽豆綠荷薄份一了加又完吃，餐套份兩了點生中高
。說子個矮。倍百一吃好堂食校學比個這
。說子個高。平水種這有能可麼怎堂食，話廢
。的來進走味香的茶花桂了到聞他。爺大老休退的棋下近附在自獨個一是桌三第
？茶麼什，錯不茶這你
。底茶井龍配，花桂的產地本市江臨用。的窨己自我。茶花桂
。味八胃開份一來。思意點有。頭點了點，口一了喝爺大老
。剩沒都花桂的面上凍皮陳楂山連，淨淨乾乾得吃菜的裡子碟把後之完吃。久很了吃人個一他
。味品真認在是而，子肚飽填在是不他明說這。久很嚼都口一每，慢很他。度速的飯吃爺大老到意注晨蘇
？樣麼怎得覺，爺大
。的泡荷薄幹是不，的搗葉荷薄鮮新是荷薄的用爽豆綠荷薄。的會新是，皮陳通普是不且而，皮陳了加里凍楂山。醋陳的年三至了用是醋的花蔔蘿漬醋。單簡不菜些這你，子夥小。眼一晨蘇了看，子筷下放爺大老
。的吃懂是爺大老個這。外意些有晨蘇
？的飲餐做前以您爺大
