這一趟下來，他解決了雞蛋、葉菜、根莖蔬菜和部分調料的問題。但還有一個大問題：肉類。
豬肉、牛肉、雞肉，是中餐最基礎的三大肉類食材。雞蛋算一個，但遠遠不夠。
豬肉可以從老馬那裡拿。老馬的肉攤沒有被趙鑫控制，因為老馬自己就是從郊區養殖戶直接進貨的。但牛肉和雞肉還需要找來源。
牛肉，蘇晨在第三天找到了一個養牛場。在城南的一個山坳裡，場主姓孫，養了三十多頭本地黃牛。不是那種大型養殖場的速成肉牛，是傳統的放牧加補飼方式。
蘇晨到了養牛場的時候，孫大哥正趕著牛在山坡上吃草。
你這牛多大了？蘇晨問。
最大的四歲，小的兩歲。孫大哥是個精瘦的中年人，說話帶方言。
能看看牛肉嗎？
孫大哥帶他進了冷庫。裡面掛著半扇剛宰的黃牛肉，肉質深紅，脂肪呈乳白色，分佈均勻。
蘇晨用手指按了按。彈性很好，按下去立刻回彈。他湊近聞了聞，沒有腥味，只有淡淡的草香味。
這牛肉好。他說。
當然好。我這牛是放養的，吃的是山上的草， supplented with 玉米和豆粕。不是圈養吃飼料的。
我能長期從你這拿貨嗎？
你要多少？
每週一頭牛的四分之一。大約三十斤。
孫大哥算了一下。一頭牛出肉大概四百斤，四分之一就是一百斤。你一週要三十斤的話……可以。
價格談妥了。蘇晨預付了一週的貨款。
現在只剩下雞肉的問題。
他在城南又跑了一天，終於在一個偏遠的山村裡找到了一家散養土雞的農戶。這家養了大約兩百隻雞，全部在山林裡散養，吃蟲子和穀物。雞肉緊實，燉出來的湯金黃透亮。
農戶姓陳，是個六十多歲的老太太。兒子在城裡打工，她一個人在山上養雞。
你要多少？
每週五隻。
陳奶奶算了算。五隻沒問題。但我有個條件。你得自己來拿。我不會騎車，也不去城裡。
蘇晨想了想。每週五隻雞，來回騎電動車大概兩個小時。可以接受。
行。我自己來拿。
第四天晚上，蘇晨坐在地下室的床上，在筆記本上畫了一張表。
表格的左邊是食材品類，右邊是供應來源。
蔬菜：張嬸、劉叔。
。哥大周：料調
。太太老壁隔：蛋
。叔大方：米大
。馬老：豬
。哥大孫：牛
。陳：
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