蘇晨的食材供應鏈從第六天開始運轉。
周大哥的三輪車每兩天來一次，天不亮就從城南出發，到蘇記門口的時候大概是早上六點半。車斗裡裝著十幾個編織袋，裡面是分好類的蔬菜、根莖和調料。
張嬸的葉菜用溼報紙包著，保鮮效果很好。開啟報紙，小白菜的葉片還是支稜著的，跟剛從地裡摘下來一樣。
劉叔的蘿蔔用稻草墊著，一層蘿蔔一層稻草，碼得整整齊齊。蘇晨每次開啟都要檢查一下。蘿蔔的表皮光滑，沒有裂紋和斑點，切開來肉質緊實。
周大哥的花椒和幹辣椒用牛皮紙袋裝著，密封得很好。開啟袋子，花椒的麻香撲鼻而來。
雞蛋是老太太騎著三輪車送來的。一筐三百個，用穀殼墊著。每一個蛋她都用手電筒照過，挑出了散黃的和有裂紋的。
我做的菜，食材必須過關。老太太把筐搬下來的時候說，你比我挑得還仔細，說明你是認真的。
蘇晨幫她把筐搬進廚房。
大米是方大叔每週一趟騎著農用三輪送來的。五十斤一袋，用編織袋裝著。開啟袋子，米粒飽滿圓潤，顏色是淡金色的，帶著新米特有的清香。
蘇晨每次收到食材都會在筆記本上記錄。品名、數量、到貨時間、品質評級。品質分三檔：優、良、差。連續兩次評級為差的供應商換掉。
到目前為止，所有供應商都是優。
豬肉還是從老馬那裡拿。老馬的肉攤在南門菜市場是獨一份的存在。他的豬肉來自城南一個他認識多年的養殖戶，每週殺兩頭豬，凌晨四點送到攤位上。蘇晨每次去都親自挑部位。五花肉要肥瘦五層分明、厚度均勻的。牛腩雖然不從老馬這裡拿，但偶爾會買一些排骨燉湯。
牛肉從孫大哥那裡每週一趟。蘇晨自己騎著電動車去取，來回兩個小時。孫大哥的冷庫裡掛著的半扇黃牛，蘇晨每次去都讓他現切。三十斤，部位隨季節調整。秋天用牛腩燉湯，冬天用牛腱子做滷牛肉，春天用裡脊炒蔬菜。
雞肉從陳奶奶那裡每週五隻。這也是蘇晨自己去取的。陳奶奶每次都會提前把雞抓好關在籠子裡，蘇晨到了之後現場宰殺。
這套供應鏈跑起來之後，蘇晨每天早上五點半就要起床。先去蘇記接收周大哥送來的蔬菜和調料，然後去老馬那裡取豬肉，然後騎車去孫大哥那裡取牛肉，再去陳奶奶那裡取雞。一圈跑下來大概到上午十點。回到蘇記開始備菜。
很辛苦。比夜市擺攤累得多。
但蘇晨不覺得苦。因為他終於能完全控制食材的品質了。
第七天晚上，蘇晨在蘇記做了一件事。
他把每一種食材的來源和品質標準寫在一張大紙上，貼在了廚房的牆上。
這張紙上寫著：
蔬菜：城南張嬸，露天種植，不用化肥。
根莖：城南劉叔，傳統種植，自然成熟。
調料：城南周大哥，山坡種植，手工採摘晾曬。
雞蛋：城南李秀蘭，散養土雞，自然產蛋。
大米：城東方家，臨軟一號，自然晾曬。
豬肉：南門老馬，城南合作養殖戶，當日鮮宰。
牛肉：城南孫家養牛場，本地黃牛，放牧加補飼。
雞肉：城南陳奶奶，山林散養，吃蟲吃谷。
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