凌晨四點四十五分，鬧鐘響了。
蘇晨從床上彈起來的速度比外賣平臺的接單提示音還快。他套上外套，蹬上運動鞋，抓起電動車鑰匙就往外走。
地下室的門一推開，八月的晨風裹著露水氣息撲面而來。
天邊剛泛起一層灰白。
林小軍已經在門口等著了，騎著他那輛二手電動車，一臉沒睡醒的樣子。
老闆……五點了嗎？
差十五分鐘。
那我算提前到了吧。
蘇晨沒理他，擰動鑰匙，電動車無聲地滑出去。
從老城區到東邊山坳，騎電動車要四十分鐘。出城的路車少，晨風涼颼颼地灌進領口，蘇晨精神了不少。
林小軍跟在後面，電動車騎得歪歪扭扭。老闆，你開這麼快乾嘛？
趕早市。孫師傅的豬六點要放牧，去晚了肉不好選。
你怎麼什麼都懂？
問多了就懂了。蘇晨頭也不回。
到的時候天剛亮透。孫師傅的豬場在山坳裡，一片綠色的鐵絲網圍著一個大棚。空氣裡有青草和泥土的混合氣味，遠處傳來幾聲雞叫。
孫師傅是個四十多歲的壯實男人，皮膚曬得黝黑，笑起來一口白牙。
小蘇！真來了！
孫師傅，十五斤後腿肉，幫我留好。
孫師傅點點頭，進了大棚。過了一會兒提著一個袋子出來，裡面是分割好的黑豬肉，色澤鮮紅，脂肪層潔白均勻。
蘇晨接過來，開啟袋子看了一眼。肉的紋理清晰，按壓有彈性，聞起來有一股淡淡的奶香味——這是散養黑豬特有的氣味，飼料豬絕對沒有。
好肉。蘇晨說。
那當然。孫師傅拍了拍胸脯，我這些豬，吃的是玉米和紅薯藤，喝的是山泉水。
蘇晨付了錢，把肉綁在電動車後座上。
林小軍看著那袋肉，眼睛亮了。這肉真不錯，一看就好吃。
好吃也得會做。蘇晨說，回去教你一道菜。
什麼菜？
白切肉。最簡單的做法，吃最本的味道。
蘇晨把肉放在案板上仔細看了看。黑豬肉的肥肉層比普通豬薄一些，但肥而不膩，切開後的截面像大理石一樣有光澤。這就是散養和飯養的區別——一個吃玉米紅薯長大，一個吃飯料激素長大。味道天差地別。
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