這個刀工……
他在做什麼？把骨頭取出來但皮不破？
蘇晨沒有看觀眾。他的全部注意力都在刀刃上。
十五分鐘。整雞去骨完成。一隻完整的雞皮攤在案板上，像一張薄薄的金黃色紙。
沒有骨頭，但雞的形狀還在。
觀眾開始竊竊私語。
蘇晨拿起松茸，開始切片。
兩毫米。每一片都精確到兩毫米。
刀落在案板上的聲音均勻得像節拍器。
噠。噠。噠。噠。
圍欄外的人數在增加。
從兩三百變成了四五百。
蘇晨依然沒有抬頭。
他把八種菌菇全部處理好，按照顏色層次填入雞腹。底層香菇和茶樹菇，中層牛肝菌和羊肚菌，上放鬆茸和竹蓀。金耳放在最上面。
荷葉封口。棉線紮緊。
放入蒸鍋。
大火。計時開始。
蘇晨站直身體。
他看了一眼圍欄外的觀眾。
人不少了。
他又看了一眼遠處的通道方向。
A館的歡呼聲隱隱傳來。
等著。他在心裡說。
二十分鐘後，大火轉中火。
蘇晨的手指按在灶臺旋鈕上。他在心裡默數：三、二、一。
轉。
火焰平穩過渡。不早不晚。
這一次，沒有偏差。
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。火小轉火中，後鐘分十五
。火關，後鐘分十三再
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。蓋鍋了開揭晨蘇
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