上午十一點，蘇記的後廚裡瀰漫著豬骨湯的香氣。
蘇晨站在灶臺前，往鍋里加了一把枸杞。湯已經熬成了乳白色，濃稠得像牛奶。他用湯勺攪了兩下，嚐了一口。
夠了。
他關了火。把湯盛出來，裝在保溫桶裡。這是蘇記恢復營業後的第一鍋湯底。
門外傳來聲音。老馬和趙蕾來了。
你一大早開始熬湯？老馬提著兩大袋食材走進來，五花肉、裡脊、豬蹄，還有排骨。今天菜市場的豬肉是我親手挑的，每一塊都新鮮。
馬叔，你先放冰箱。蘇晨說，我先做一道菜。
什麼菜？
豬骨湯麵。蘇晨說，蘇記重開的第一道菜。
趙蕾放下手裡的直播裝置，在桌邊坐下來。
你打算什麼時候開門？
下午。蘇晨說，先把店裡收拾好，再試一遍選單。
不搞個儀式？趙蕾問，今天外面全是記者。你隨便說兩句都比任何釋出會都管用。
蘇晨擦灶臺的手停了一下。
儀式？
對啊。你看錢海彬那邊，跑了。陳思遠那邊，摘了胸針。現在就缺你一個正式宣告。所有人都等著聽你說話。
蘇晨想了想。
在蘇記說吧。
什麼時間？
湯熬好以後。
趙蕾看了一眼保溫桶。
那還要多久？
兩個小時。蘇晨說，湯要入味。
老馬笑了一聲。都什麼時候了，還講究湯要入味。
湯不入味，面就不好吃。蘇晨說，面不好吃，說什麼也沒人聽。
老馬和趙蕾對視一眼，都沒再勸。
蘇晨做事的節奏就是這樣。急不得。
兩個小時裡，蘇晨做了三件事。
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