九月的第一個週一，蘇晨五點半就到了城西大學城。
他騎電動車從南門菜市場出發，沿著濱江大道一路向西。三十公里的路，騎了四十五分鐘。到的時候天剛矇矇亮。大學城的主街還沒完全醒，只有幾家早餐店亮著燈。
蘇晨站在一間門面前面。
這是一間兩百平米的商鋪。兩層樓。一樓是營業區，能放二十張桌子。二樓是包間和儲物間。門口有八棵法國梧桐，樹冠連成一片。馬路對面是大學城的南門，旁邊就是學生公寓。
三個月前蘇晨第一次來看這個鋪面的時候，這裡還是一家倒閉的奶茶店。門口貼著旺鋪轉讓的紅紙。房東是個在外地的生意人，電話裡談了兩次就簽了合同。月租一萬二。比老城區那間貴了一倍。
但蘇晨看中的是位置。
城西大學城有五所高校，在校生超過六萬人。教職工和周邊居民還有兩萬多。這個消費群體年輕、願意嘗試新事物、對藥食同源的概念接受度高。趙蕾做過調研，大學城周邊的餐飲消費額每個月超過八百萬。
這裡能做起來。趙蕾當時說，年輕人的養生意識比你想象的強。我發過一條藥膳的影片，彈幕裡一半人在問哪裡能喝到
蘇晨站在空蕩蕩的商鋪裡。
牆壁需要重新粉刷。地面要換防滑磚。廚房要整體改造。排煙管道要重新鋪設。最麻煩的是灶臺，需要按照蘇記後廚的標準重新砌。
裝修花了四十五天。
蘇晨每天在大學城和老城區之間往返。白天在蘇記總店做菜，晚上到大學城盯裝修。他畫了廚房的平面圖，標了每一個灶眼、每一個水池、每一條動線的位置。
你這樣搞太累了。老馬說，不如請個監理。
監理不懂廚房。蘇晨說，灶臺的高度、炒灶的風口位置、冷藏櫃和菜臺之間的距離，差一釐米都不行。
裝修的最後十天，蘇晨乾脆在大學城附近的出租屋裡睡了。
現在，一切就緒。
門口掛上了新招牌。蘇記·大學城店。黑底白字。和老城區的招牌風格一模一樣。但多了一行小字——全席藥膳。
這是蘇晨特意加的。
老城區的蘇記走的是家常小館路線。大學城這家要突出藥食同源的差異化定位。選單設計也不同——除了經典的十家常菜，多了六道藥膳湯品和四道養生小炒。
早上六點，林小軍到了。
他揹著一個大號雙肩包。裡面裝著他的廚師刀具和兩本筆記。
師父。
蘇晨看了他一眼。緊張？
有一點。林小軍老實說。
緊張就對了。蘇晨走進後廚，你是這家店的主廚。從今天起，你負責這裡的一切。菜品質量、出餐速度、後廚衛生。
林小軍深吸一口氣。我能行嗎？
蘇晨沒有回答。他走到灶臺前，從包裡拿出一把菜刀。不是爺爺那把。是他給林小軍準備的——一把十八子作的不鏽鋼切片刀。
試試。蘇晨把一根黃瓜遞給他，切成菊花刀。
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