三號店開業的第三週,問題來了。
不是三號店的問題。是一號店的問題。
蘇晨早上開啟外賣平臺的評價頁面。一條評論被頂到了最前面。五星好評變一星。
蘇記以前是南門菜市場旁邊的平價小館子。人均三十塊。現在呢?藥膳湯品三十二一碗。八珍玉液羹八十八一份。越做越貴。是不是忘了本?以前沒錢的時候覺得蘇記是窮人的寶藏。現在有錢了就開始宰客了。失望。
這條評論下面有二十三條跟帖。
確實越來越貴了。上次去吃了碗麵,四十二塊。以前才十八。
藥膳漲價可以理解,但普通菜也漲了。紅燒肉面從二十漲到三十五。
感覺蘇記變了。以前老闆很實在。現在商業化了吧。
心疼。我特別喜歡以前老城區那家小店的感覺。
蘇晨一條一條看完。
臉色沒有變。但手指在螢幕上停了很久。
他又往下翻了幾頁。第二條評論是一個大學生的——
以前每週五都去蘇記吃一碗紅燒肉面。十八塊。吃到撐。現在三十五塊。作為學生真的吃不起了。雖然知道漲價有道理,但還是很難過。感覺屬於我們的地方又少了一個。
下面有人回覆——同感。南門菜市場旁邊的店漲價了,我去城西大學城那家。結果發現也漲了。
蘇晨把手機放下。
老馬端著兩碗粥走過來。一碗推到他面前。
看了?
看了。
怎麼說?
蘇晨喝了一口粥。沒回答。
老馬坐下來。我說兩句。你別不愛聽。
你說。
這些客人的感受是對的。老馬說,你三號店開在濱江新區。客單價高。那邊的人不在乎價格。但你一號店也漲了價。這就有問題了。老城區的街坊不是白領。他們的消費能力擺在那裡。你一碗麵漲到三十五,他們來兩次就不來了。
蘇晨放下湯匙。
我知道。他說。
你知道就好。老馬喝了口粥,但問題是——你漲的不是沒道理。食材成本確實在漲。藥膳的藥材用的是唐老師給的道地藥材。比普通藥材貴三倍。你不漲價就虧本。
所以這是一個矛盾。蘇晨說,品質要上去,成本就上去了。成本上去了,價格就上去了。價格上去了,老客人就走了。
老馬說,你得想辦法。
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