考察團來得比預想的快。
三天後，蘇晨接到非遺美食保護中心的正式通知。考察團由五人組成，三天後抵達臨江市。
組長陳望年，六十二歲，非遺中心的資深研究員，專門負責餐飲類專案的評審。
副組長王德厚，五十五歲，某烹飪學院教授，中式烹飪方向的學科帶頭人。
成員劉芳，四十八歲，某食品科學研究所研究員，專攻藥食同源領域的學術研究。
成員張文遠，五十歲，餐飲文化學者，寫過三本關於中國飲食文化史的專著。
成員李偉明，四十五歲，省級非遺保護中心的副主任，負責實操層面的評估。
蘇晨把名單看了一遍。
五個人。三個學術背景，一個文化背景，一個行政管理背景。
這個配置很有意思。他對唐紅巖說。電話裡。
有意思在哪？唐紅巖問。
劉芳是搞食品科學的。全席的核心是藥食同源。讓一個搞科學的人來評估藥膳，說明非遺中心是想從科學角度驗證我們的東西。
這是好事還是壞事？
看怎麼說。蘇晨想了一下，如果我們的藥膳經得起科學檢驗，那就是最好的背書。如果經不起……
經得起。唐紅巖的語氣很確定，全席的藥材配伍不是亂來的。每一道菜的配方都有中醫理論依據。經得起任何檢驗。
蘇晨嗯了一聲。考察行程怎麼安排？
中心那邊的意思是先看後廚實操，再聽彙報，最後做一次品鑑。
三天行程？
一天。唐紅巖說，他們時間緊。第二天還有別的城市要去。一天之內，你要把所有東西展示完。
一天。
蘇晨靠在椅背上想了想。
我需要準備五道菜。他說，從全席的代表菜品裡選。覆蓋刀工、火候、藥材配伍、食材處理、味道層次五個維度。
你一個人做五道菜？一天之內？
蘇晨。你知道一天做五道全席菜意味著什麼嗎？從早上買菜到晚上收工，你至少要站十四個小時的灶。
我知道。
唐紅巖沉默了兩秒。你的膝蓋受得了嗎？
蘇晨的右膝以前送外賣時摔過一次。陰雨天會疼。長時間站立也會疼。
受得了。
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