這個時候，雞屁眼是展現在殺雞人面前的，那個眼的上邊大概是半指節左右，雞肚子黃黃的，鼓鼓的位置，劃一下。
這裡一定要注意，稍不小心就容易把雞腸子劃破了。
那到時候一肚子屎可惡心死了，所以一定要小心。
這個口子要開的大一點，大到殺雞的人那個手可以探進去。
要手掌向上，貼著脊背的位置往裡邊探，用手指破開那個雞內臟和雞腔膛的那些粘連。
然後，順著那些雞腸子往上，摸到連線雞黍子的那根腸子。
再把雞胸脯位置的粘連伸手探一探，儘可量的讓它斷掉，這樣往出拽的時候就不會有粘連，以免雞腸破損。
內臟掏出來之後，再把屁眼割掉！
要把內臟先扒拉到一邊，下刀在另一邊，不然容易劃破雞腸子。
把整體的內臟掏出來之後，那個雞的後背的位置伸手再摸一摸。
雞是有肺的，雞骨架都見過吧，就在雞脊樑骨的那個位置兩邊，都有，它是獨立的，掏腸子的時候，如果不熟練的話，沒有辦法一次性掏出來，新手話，最好單獨掏一下，一定要摳乾淨。
這個很簡單，一邊一片兒，一下子就揭下來了。
尤其是如果是城裡買的那種，人家給殺好的，買回去也要收拾一下，那個雞肺，不確定人家會不會給掏。
再有就是，雞腚尖。
把雞毛褪掉之後就能看到，雞屁股尖兒上邊還有一個小扭扭。
都說雞屁股有毒，其實就是那個位置，拿刀劃開之後就能看到明顯的黃色膏狀的物質。
其實也不是有毒，那是是油脂多，雞如果胖的話，那個位置是真的會冒油的那種。
那個是要挖下來的，不然會有一點點人類不喜歡的雞味兒。
還有就是雞肝和雞苦膽，這倆加上雞心，都是連著的，摘苦膽的時候，最好是用剪子，把苦膽拎起來，可多捨出一點雞肝也一定要挖的透一點兒，不然雞膽破了，那是真苦啊！
雞苦膽是可以生吃的，據說敗火。但是它那個味道會比較重一些，可能有些人受不了。
這個是真難吃，不建議哦！
最後一個，是雞胗的處理。
雞胗的形狀側面看有一點像一隻蝸牛，破開之前記得扒一扒上邊的雞油。
連線腸子的那邊正面放在手心，然後順著那個平滑的一條，劃開。
這個時候能看出這個機械化好不好？如果他平時沙子或者是一些消化東西給的夠的話，那個雞內金就會特別的好撕。
如果是留了一節連線腸子的像肚一樣的位置，千萬要記得那個位置也要清理一下，輕輕刮一刮，它有一層薄膜。
再然後就是仔細清理，因為破開這個，不可避免的會粘上的雞胗裡面的一些半消化的食物。
至此，這個雞就差不多了，之後就是順著關節的位置把這個雞卸掉。
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