第二天還未到辰時，安風兒就帶著兩罐辣椒醬坐著牛爺爺的牛車去了鎮子上，並囑咐他在申時的時候再來接她。
“風兒，你快來看看，從昨天開始我們就一直在嘗試處理這個肥腸了，每一步都是根據你給的食方上來做的，你昨天帶的三根辣椒也被用完了，用了生薑但還是有腥味，根本不能入口；還有那個冰糖豬蹄，這做出來的色相也不大好看，這……”劉掌櫃想著明天就要比賽了，眼下能做出來的卻只有一道糖嗆番茄，不由地急出了一頭汗。
“不用著急，我們現在來重新做一遍，有可能是哪個步驟我忘了寫；我們就先從酸辣肥腸開始吧！”安風兒連忙安撫焦急的劉掌櫃道。
“好好！”劉掌櫃一抹頭上的汗，吩咐夥計廚子們聽從安風兒的調遣，而上次那道紅燒兔肉已經讓大家對她心服口服，一個個自然是點頭答應。
“小姐，這是按照您說的，將大腸用鹽巴和澱粉抓了三次，用溫水洗了兩次，內裡的東西掏乾淨又洗了兩次。”一個夥計端著一盆處理過的大腸走了過來。
“不用叫我小姐，就叫我風兒就行。”安風兒邊繫上劉掌櫃特意給她定製的小圍裙，邊糾正夥計的稱呼，“很好，現在往鍋裡燒水，將大腸丟進去，加白酒煮開，煮開後火小一點兒再燜上兩刻鐘。”
看著夥計忙活著將白酒倒入鍋裡後，安風兒蹬上小板凳，往鍋裡丟了一些東西，然後在一眾人好奇的目光中從兜裡掏出了剛剛丟到鍋裡的東西。
“這是花椒，也是調味的。”安風兒將花椒遞給了劉掌櫃，這花椒也還是她之前在河邊照鏡子的時候發現的，昨天做辣椒醬的時候才想起來花椒也是一個萬分重要的調料。
“這是什麼味兒？”劉掌櫃聞了聞掌心裡這個外表磕磣的小顆粒，卻聞不出個所以然來。
“如果放的多了，吃菜吃到最後嘴會感覺麻麻的，和木了似的；我之前沒帶過來是因為我昨天晚上的時候才記起來咱村裡長了這個。”安風兒解釋道。
“你們村還真是個風水寶地。”劉掌櫃讚歎道，“不過風兒，你這帶來的紅紅的兩罐是啥東西？”
“是辣椒醬，您等會兒就瞧好的吧！”安風兒賣了個關子。
她其實並沒有寄希望於他們昨天就能做成功，畢竟很多佐料並不齊全，讓他們昨天開始上手操作，不過是為了讓他們早點習慣處理這些平時並不常用、或者可以說從來沒有用過的食材罷了！
兩刻鐘的時間很快過去了，安風兒吩咐廚子將肥腸撈出放涼後切成小段，同時鍋裡下油，舀出兩大勺辣椒醬，再下了幾片生薑和一些蒜末，翻炒一會兒後將切好的大腸下鍋炒出香味，又滴上了一些醬油，加了些許水燜煮，最後放鹽出鍋。
“嚯！這味道真香！”眾人聞到香味，情不自禁地圍了上來。
安風兒夾了一塊小腸放進嘴裡，笑了出來：“就是這個味道。”
眾人聽了頓時口生唾沫，在劉掌櫃的默許下紛紛拿起了筷子品嚐。
“味道還真和昨天做的不一樣！這個根本嘗不出來腥味，原來這就是辣味，真爽！”
“對啊！而且這個還酸酸的好開胃，就這麼一盤菜我可以吃上三大碗飯！”
“嗯……要是用這個菜來下酒，誰還願意吃花生米啊！”
安風兒聽著大家紛紛讚許的話，笑著調侃道：“怎麼？大家不顧慮這是豬下水啦？”
善齋裡瞬間安靜了一剎，但下一秒大家又叫嚷了起來：
“這東西好吃就行了唄還計較那麼多幹啥？”
“就是！能吃就不錯了！”
“風兒你……還真是會說話。”這是劉掌櫃，他剛將一口肥腸放進嘴裡，雖然被她這麼一提心裡稍許還是有些膈應，但抵不過這肥腸的味道是真的好，也就一狠心不再去想它裡面原先裹的是什麼東西了。
“好了，時間緊迫！我們來做冰糖豬蹄吧！”安風兒收拾了桌面，吩咐道。
“好嘞！”
剛剛在做肥腸的時候，安風兒就已經囑咐過夥計先提前將豬蹄處理了，因為要求燒出來的味道和口感都要更好一點，所以食方上她特地標註了是要買豬的前蹄。
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