連一邊的文思豆腐，都黯然失色。
“陳廚師，您做的這道菜，聽鄭老師說，應該叫拆燴鰱魚頭？”
看著柏敬把話筒遞過來，陳苒深吸一口氣，彷彿又找回了當日雨滴簷下的狀態。
那個許爺爺教她雞粥的下午。
“不是拆燴鰱魚頭，是整燴鰱魚頭。”
這句話一齣，整個評委席上都安靜了幾秒。
除了趙昱之外，每一位評委都明白，把這個“拆”字改為“整”，意味著多大的功夫！
把魚頭攤成一個平面去拆骨頭的時候，難點在於蒸魚的火候，只要足夠細心，哪怕是普通人一點點摸索也能把每一根骨刺都拆出來。
可是陳苒要挑戰的赫然是要整隻魚頭去骨！
連繫統的任務介面，也悄悄地閃了閃，迅速變透明退出陳苒的視線，避免遮擋。
所有人的視線都聚集在她那一雙手上！
陳苒的手指修長，但並不算太直，大大小小的老繭和細碎的傷痕，讓這雙手無論如何也稱不上美麗。
可是，看著她穩定而又巧妙地一根根挑出魚頭的骨刺，沒有任何人能說，這雙手不美。
這是一雙，能創造出奇蹟的手！
最後一根骨刺被她巧妙地從另一側敲出去，卻絲毫沒有損毀魚皮，全場都同時鬆了一口氣。
整燴鰱魚頭最難的一步，完成！
第123章
看著微微有些顫動的魚頭, 整個演播廳，都安靜極了。
不管是在行業浸淫多年的廚師，還是有著豐富理論的評委, 甚至哪怕是不懂廚藝的工作人員，所有人都能看出這一手技藝的漂亮！
這樣一隻魚頭, 把所有的骨頭都拆掉之後，居然還能保持著完整的形狀，簡直是聞所未聞之事。
而這樣高超的技藝, 卻在陳苒手下實現了！
靜悄悄的演播廳, 突然有人鼓起掌來。
第一個鼓掌的, 是同為淮揚菜系的馬師傅, 剛剛表演完文思豆腐的他，自然最明白這一手拆骨工的精華所在。
然後是江停, 然後是其他所有人。
整個演播廳的人並不多，可是掌聲卻很熱烈，陳苒朝著大家點頭感謝，小心翼翼地捧起這隻因為無骨而顯得尤其軟的魚頭放入鍋中。
鍋中, 是已經燉煮過的湯。魚頭本身的油脂不太充足，為了使魚頭鮮味更濃, 這鍋吊了接近一個小時的湯中加了豬骨，油脂化開在沸水中，呈現出微微奶白的狀態。
而等到魚頭加入滾上十分鐘, 湯色越發不透明，那股勾人攝魄的香味, 也散發開。
花鰱的魚頭，向來是單獨拿來做菜的。味美鮮香，肉質自帶膠質感, 一口吸入的感覺，是口感與鮮味的巔峰。
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