雖然寫過不少關於美食的散文，但她下廚的經驗很有限，唯一能說兩句做法的，也就是這一道手撕包菜了。
看著柏敬湊過來，兩個人甚至還交流上了。
“我在家炒這個菜還挺受歡迎的！不過就是經常出湯，上桌之前我就偷偷把炒菜出的湯倒掉……”
趙昱笑道：“好的，柏敬老師您這個經驗我學會了，下次我做菜也試著把湯倒一倒。”
聽著兩個人交流的“經驗”，鄭許忍不住失笑，正好看見陳苒開始炒菜，忍不住藉著這一幕給兩人講解。
“這個菜是最地道的火候功夫菜，在家裡做菜很多人都不敢開大火，這樣是炒不好這個菜的。一定要用大火，千萬不能怕糊了，大膽地炒，就足夠你這道菜更上一層樓。”
藉著他的這一席話，陳苒的一盤手撕包菜已經出鍋了！
在場六位廚師，這也是第一道做好端上來的菜品。從下鍋到出鍋，連一分鐘都不到。
翠綠奶白的包菜，葉片外側微微帶著一絲金邊，整盤幾乎看不見多少湯汁。
趙昱夾起一筷子包菜放進嘴裡，眼前一亮！
“這個火候，控制得太好了！又脆又嫩，再多一秒這個菜都要軟爛，再少一點，恐怕又沒斷生。”
“剛剛鄭評委說這道菜是個火候菜，我覺得，這個火候真不錯！”
照例來說，趙昱說了這麼一句話，下一秒鄭許就應該接話了。可是攝像頭已經拍了過去，他卻仍然微微皺著眉頭。
柏敬看著他有點皺眉但又不說話，趕緊居中插科打諢：“鄭老師來指導一下我們的後輩廚師，您說說，這盤菜在哪些地方還有沒有什麼改善的餘地？”
鄭許一個晃神，抬頭看了一眼柏敬，心道他這坐蠟了啊！
他剛剛皺著眉頭不說話，可不是覺得這道菜要改善的空間大，而是不知道能給這道菜打多少分。
作為第一道菜，這道菜的評分是要給整場比賽定調子的。定得太高了，後面不好打分，但是要是定得太低了……
一邊的趙昱忍不住又連夾兩筷子：“太好吃了，我真沒想到就一個簡簡單單的手撕包菜能做得這麼好吃！火候完美不說，這個麻辣鮮香的味道也完美，到第三口我才嚐出來裡面的那一點酸味……”
鄭許也嚐出來這個調口了，因此就更不好打分。這個菜要是打得低了，其他的菜怎麼給分？
好傢伙，一開始以為這個陳苒做個手撕包菜是給她自己出難題，搞了半天，是給評委出的難題。
其他的考級菜，大部分都是有很多得分步驟，做得一個步驟就得一個步驟的分……可是這道手撕包菜，它幾乎是渾然天成！
這道菜，考究的就是一個火候一個調味一個翻勺，可是每一個方面都給不出任何毛病……
這可不是什麼普通比賽，他就算是挑毛病扣分，也得有理有據拿出說法才行。
鄭許咬了咬牙：“這道菜，我覺得不論是火候還是調味，都十分完美。唯一的缺點可能就是……嗯，這個擺盤還需要加強啊。”
確實，陳苒這道手撕包菜樸素得沒有任何擺盤。這道菜她是跟常念學的，常唸的擺盤講求一個禪意，對她來說，這隻顏色深沉但又有點粗糲的陶盤就是擺盤本身了。
鄭許總算說完了，自覺鬆快很多：“擺盤上扣個0.5，這道菜考驗的火候和調味、翻勺都很完美，我給個9.5吧！”
他挑出毛病說完了，其他幾位評委可就難受了。
這樣專業的比賽，可不是一句“還有進步空間”就能打發的。人家可是跟常念學的菜！胡亂評論，常念殺上門來請教你進步空間在哪、你怎麼說？
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