第123章 第 123 章 民以食為天
看著微微有些顫動的魚頭, 整個演播廳，都安靜極了。
不管是在行業浸淫多年的廚師，還是有著豐富理論的評委, 甚至哪怕是不懂廚藝的工作人員，所有人都能看出這一手技藝的漂亮！
這樣一隻魚頭, 把所有的骨頭都拆掉之後，居然還能保持著完整的形狀，簡直是聞所未聞之事。
而這樣高超的技藝, 卻在陳苒手下實現了！
靜悄悄的演播廳, 突然有人鼓起掌來。
第一個鼓掌的, 是同為淮揚菜系的馬師傅, 剛剛表演完文思豆腐的他，自然最明白這一手拆骨工的精華所在。
然後是江停, 然後是其他所有人。
整個演播廳的人並不多，可是掌聲卻很熱烈，陳苒朝著大家點頭感謝，小心翼翼地捧起這隻因為無骨而顯得尤其軟的魚頭放入鍋中。
鍋中, 是已經燉煮過的湯。魚頭本身的油脂不太充足，為了使魚頭鮮味更濃, 這鍋吊了接近一個小時的湯中加了豬骨，油脂化開在沸水中，呈現出微微奶白的狀態。
而等到魚頭加入滾上十分鐘, 湯色越發不透明，那股勾人攝魄的香味, 也散發開。
花鰱的魚頭，向來是單獨拿來做菜的。味美鮮香，肉質自帶膠質感, 一口吸入的感覺，是口感與鮮味的巔峰。
除了吃起來太麻煩，骨頭太多不能痛痛快快地吃肉，這魚頭幾乎沒有任何缺點。
但這缺點，經由廚師的一雙巧手，完全消解掉了！
湯汁越收越濃，湯色奶白，味道鮮香，等到這道整燴鰱魚頭終於出鍋上桌的時候，所有人的眼睛都已拔不出來了。
禮儀是經過專門訓練的，用白毛巾墊著手把這隻砂鍋端上桌的時候，手腳輕得連聲音都聽不見。
可就這麼輕輕地放下去，在連魚湯都沒泛起漣漪的時候，從湯中露出一半的魚頭，卻隨著這輕柔的動作微微顫了那麼三顫。
——沒有魚骨支撐、只有皮肉的魚頭，實在是太軟彈了。
光是看著，就讓人忍不住想象狠狠把一大口魚肉吸入口中的口感！
趙昱立刻端起了勺子，忍不住喃喃地說了一句：“要是能把這魚頭一口吸進去就好了……”
魚頭那種帶著膠質的鮮嫩口感，隨著剛剛的那一絲顫抖，已經完全地呈現在她的腦海中了。
剛剛魚頭還在燉煮的時候，她就已經聞到那一股鮮香，等到魚頭近在眼前的時候，這股子香味甚至已經化為實質，順著她的舌根分泌出了口水……
“這怎麼吃？就這麼舀嗎？”
趙昱已經站起來了，可是伸著勺子過去，卻有點不好意思下手，只能求助在她側邊的鄭許。
鄭許微微沉吟了一下，抬頭問陳苒：“食用上有什麼說法嗎？”
這道菜雖然源自淮揚菜的拆燴鰱魚頭，可是改進到這個程度，已經可以讓陳苒的名字在這道菜譜上留下濃重的一筆了。
也正是因為這樣，鄭許才抬頭問了陳苒一句。
“不用，就直接舀吧，”陳苒抬起手擦了一把汗，一隻手扶在料理臺上，人看起來有點累，卻格外神采奕奕，“這菜的核心歸根結底是方便食客，只要吃著方便就好。”
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