顧笙則坐鎮後廚，掌控著火候，研究著醬料配比，精心挑選每一隻鴨子。
爐火映紅了他的臉，汗水浸溼了他的額髮。
他一絲不茍地守著那磚窯烤爐，觀察著鴨皮顏色的變化，聽著油脂滴落在炭火上發出的滋滋聲響，計算著最佳出爐的時機。
鋪子門前掛著的那塊“京都烤鴨”的牌匾，在午後的陽光下顯得有些寂寥。
但顧笙每日打烊後，總會仔細地擦拭一遍。
三五日過去，那“京都烤鴨”的硃紅木匾在晨光暮色裡漸漸沉澱出溫潤的光澤，與門前冷落的青石板相映成趣。
顧笙的日子倒也規律，天亮透便起身，與張良一同去市集挑選上好的填鴨。
他指尖拂過鴨身，掂量著分量，又細細檢視鴨皮的光澤與緊實，一絲不茍。
鋪門吱呀開啟，爐火重新燃起。
果木特有的甜香混合著鴨油預熱時滋滋的微響，成了這方寸之地最生動的背景。
偶有行人被這奇異的香氣勾住腳步，探頭望進來。
瞧見那窄小的店面、僅有的兩張桌子，又見那烤鴨標價不菲，大多遲疑著縮了回去。
張良起初還焦急，立在門口，眼巴巴望著街上的人流，恨不能吆喝幾聲。
顧笙卻只是笑笑，從爐膛裡抽出根燃著的果木枝，輕輕撥弄著炭火，橘紅的火星在他專注的眸子裡明明滅滅。
“公子，這……這半天才賣了一隻腿兒。”
張良看著午時已過，案板上那隻烤得油光鋥亮的鴨子還剩下大半，忍不住嘟囔。
顧笙頭也不抬，正用小刷子蘸了特調的蜂蜜水，細細塗抹在另一隻剛入爐的鴨胚上。
“不急，好東西，得讓人知道。”
他聲音溫和平靜，像爐中緩燃的炭火。
“你去把這隻片了，一半送去隔壁綢緞莊王掌櫃家，就說新試的火候，請他嚐嚐鮮。”
“另一半，切成薄片，用油紙包好，放在門口那個竹籃裡，掛上‘試味’的小木牌。”
張良依言去了。
不多時，綢緞莊王掌櫃家的半大小子便蹦跳著跑來，送來一小包新炒的南瓜子，說是他爹讓回贈的。
又過片刻，一個抱著嬰孩的婦人路過，瞧見竹籃裡免費試味的鴨肉，猶豫片刻，終是撚起一小片放入口中。
她眼睛倏地一亮，低頭對懷裡的孩子輕聲說了句什麼。
很快便掏出幾個銅板，向張良買走了油紙包裡的另一半。
日子便這樣如門前溪水般，不疾不徐地流淌著。
顧笙守著爐火，烤出的鴨子越來越得心應手。
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