就說像什麼醋溜白菜，醬汁魚中段這樣幾乎哪個館子都有，人人會做的家常菜。
在張大勺的手裡，那食材、刀口、烹飪、時間、灶具等等，也講究大了。
單拿火候而言，如果換其他人來做，白菜稍久，焦處便軟，醋香散盡。
魚的醬汁也會發散，很容易就變得不適口了。
可若是出自張大勺之後，就從不會出現這樣的情況。
老爺子牛就牛在能掌握這微妙幾秒鐘的火候。
在火焰熊熊之中，恰到好處的顛勺噴醋，炒稠醬汁。
輕而易舉的讓這些菜變得超凡脫俗，說不出的那麼好吃。
而且說出來大概都沒有人相信。
有一次，寧衛民和喬萬林居然親眼所見，張大勺居然就在廚房用一個大鐵鍋，同時做出了一溜一炒，兩道完全不同滋味，不同材料，不同火候要求的菜來。
如此思量起來，這簡直是宛如仙術戲法一樣的獨門絕技了。
至少寧衛民就不知道怎麼實現的，還有什麼其他人能做到這份上的。
由此可見，想當初他忘乎所以地將那些菜餚往嘴裡填。
既不懂得欣賞也不知道讚美，只是一味地吃，是多麼的糊塗無知，是多麼的身在福中不知福啊。
那真是糟蹋了張大勺的廚藝，愧對了那些看似普通，卻實在難得的美味佳餚！
如果說憑藉這些，就足以能夠讓寧衛民判定，張大勺是一名不折不扣的真正名廚的話。
那麼還有一些張大勺平日裡表現出的非常之處，那簡直是讓寧衛民佩服的五體投地，完全可以把這位爺當成大隱於市的廚行宗師來看待了。
真正廚行宗師是什麼樣的啊？
其實寧衛民也沒法給出一個十分準確的定義或是答案。
不過他懂得“天下大事，必作於細”的道理。
他知道任何行業的極致就是拼精度，拼態度，讓“細”更細一些。
所以在他看來，廚行裡如果要有人稱得上宗師。
那就得像張大勺這樣，對於廚藝全情投入，有耐心法。
在任何有關做菜的事兒上，都做到一絲不苟，絕不有半點湊合才行。
別的不說，就說這原材料。
一般的廚師給什麼材料做什麼，沒有好的湊合著也行。
但張大勺可不是，他在選料上是很有講究的。
除了辨認是否鮮嫩外，他還無比清楚某種原料，適合製作哪些菜餚。
。料原麼什用選佳最，餚菜些某作製要說者或
。的產出方地麼什擇選該應，好最質品候時麼什中季四年一在料原種這
。品味調麼什，料佐麼什，料配麼什要需還，購選去樣怎上場市，究講麼什有格規
。題問列系一地場、質品著在存樣同品味調、料佐、料配的它
。買購前提需是還，做現買現是，餚菜種某做
。竹有，心於爛是都統統他些這
。選挑場菜去自親得必都蔥一，蒜頭幾連怕哪，菜做裡院小家自的門化黃在勺大張以所
？蔥大東山，蔥角羊，蔥京，蔥香用是還？蒜皮紫，蒜頭獨，蒜白用是底到
。求要的己自有都他
。摘採去己自脆乾就他，到不見本上場市，菇蘑生野如比，菜些有至甚
。菇蘑生野找尋的計百方千，帶一門定永和門安右去常會勺大張，道知其概大民衛寧
。竅訣和線路秘的己自有乎似子爺老可，現發難很然雖手生於對
。獲所有必，次一採巡日幾隔每
。蘑柳種一的燴豆豌加用子爺老次一過吃幸有常非民衛寧
。好嗜人私期長的來年十二子爺老是卻但，過見未從他菇蘑種這
。比可菇蘑種一何任的過吃民衛寧是不，倫絕鮮然果道味那
。驗經的攢積能才月累年常是得必，的握掌能易輕誰是不就事本的樣這像，用沒也慕羨，然顯很
。的到做能師廚的般一是不也，出付的力與，著執的料材原於對種這而
