第二道菜，是戴紅做的開胃冷盤。
這道菜，倒是看著有點意思。
因為做菜的第一個步驟，戴紅首先得熬糖，用糖畫兒的技巧做個糖花籃出來。
在純鋼操作檯上清空一塊地方，一口正在加熱的熬糖鍋、一把小鏟、一把小銅勺、一捆竹籤，這就是戴紅所需的全部工具。
雖然操作工具並不複雜，但糖畫兒的手藝需要做到“快、準、狠。”
創作過程中，需要站在操作檯前，執勺在手，飛快地將勺中的糖液揮灑在光潔的“畫板”上。
待新鮮的糖畫凝固後，才能用一根竹籤把做好的部分提拿起來，透過粘合拼接完成。
戴紅做的很熟稔，因為這不是什麼心血來潮的奇思妙想，而是壇宮飯莊的行活。
是用來給糖醋排骨、糖醋里脊、琉璃丸子、拔絲山藥，這些甜菜當裝飾物的。
往裡面插點蘿蔔花什麼的，又好看，又增情趣。
來這兒之前，在壇宮上班的時候，幾乎每天她帶著冷葷組的人都得做出個百八十個的，才夠用。
那根本就不存在失手的可能。
於是很快，在三個法國佬不可思議的目光彙集下，一個精美絕倫，傳統造型的糖花籃就被她的一雙巧手做了出來。
有了這個東西，這道菜的底子就算已經打好了。
戴紅隨後又切了一些五顏六色的水果條和蔬菜條，還有一些酸模草和生菜葉，再搭配著麵包棍塞在了花籃裡。
盤子上又擺了一小碟子沙拉醬。
最後，再把一個煮好的雞蛋一剖為二擺在盤子上，就算完成。
不用說，這道菜最吸引眼球的就是糖花籃這種特殊的裝飾方法。
別看糖畫兒是民間手藝人逗弄孩子的東西，全國各地都有，技藝門檻不是很高。
就是在壇宮用於甜品擺盤，也沒得到過廚師們的重視
可於法國佬卻是平生第一次見，是大開眼界的驚喜。
所以原本平平無奇的一道菜，在他們眼裡立刻格調飛昇，充滿了米其林的味道，變成很昂貴的樣子了。
等到戴紅做完，仨法國主廚誰都沒著急品嚐，而是圍著嘖嘖稱歎的先看了半天。
不但“白毛兒”再度帶領大家一起鼓掌，十分的欣賞。
那“樂個屁”還專門跑回辦公室一趟，去拿照相機拍照。
他要把這洋溢著東方風情的糖花籃留存作為資料。
而那本身就擅長做甜品的“拉清單”，因為看著有趣，他甚至纏著戴紅，想要接手那些糖畫工具，自己也來試巴試巴。
“拉清單”的這種反應其實很正常，門外漢看熱鬧嘛。
。的似了做能就巧技畫繪點握掌要只己自像好，單簡很得覺會都人不有就，作製兒畫糖本
。了”單清拉“的師大糕蛋藝，家專技糖翻是詡自說別就
。然必是手試一場下住不忍，他的胞細藝西蘭法了滿長渾，如自用運花和糖對
。兒事子碼一是不更糕蛋藝方西和，庭徑相大畫繪與畫糖惜可但
。上控掌的”糖“了在難是而，上案圖在不點難藝技門這
.完品作將圍範度溫的適合在要此因，變改狀形致導會都冷過、燙過漿糖
。究講是更等等間時、度溫、候火的時漿糖製熬而
。漿糖的珀琥明了得出能才，誤無利順都驟步個一每
。糖炒的夏華們咱過接沒也他，牛再是就”單清拉“
？呢能可麼怎，妙巧握掌，功得獲想就試嘗次一頭
。了籃花糖提別更就，夠不都平水的藥山拔，蘆葫糖個做連他，了白說
。了糊焦便是就，來不出是不糖，了稠做是就，了稀做是不”單清拉“，鐘分五足足
。棄放奈無有只，盡耗信自終最，出不做都料原連子小老黃這，次幾好了試
。病的菜道這了起挑就後隨，吧甘不有心，悶鬱分十，子面了丟前面家大在覺自師大點甜位這是概大
。斑一見可兒勁氣小的人國外
。頭點著跟也人個兩那的說，陣一的啦呱裡嘰兒事同國法個兩著跟，蛋的二為剖一那裡盤冷指直他
。譯翻為代快很，管主槽割分個有
。要必有沒全完蛋煮個這，為認們廚主國法，說是思意那
。蜂點撒，片果水點墊鋪如不還，調協不也，有沒既裡菜道這在放
。應呼個有還，材食的植是也碼起最
。嘗一嘗都廚主國法位三請，下一譯翻再著幫管主，蛋著指，了笑卻紅戴而然
。了傻又佬國法仨，嘗一這果結
。轍一出如奇驚的出現表時湯喝”屁個樂“才剛跟就，舌結目瞠，直發神眼，子小老這”單清拉“是其尤
。妙玄有大樣同，的單簡麼那是不也蛋煮這，湯蔔蘿道一上同如敢
？啊蛋麼什是這
！的假
。的來出造子法的妙巧用，子法的給”勺大張“是，巧技的食素廷宮了用運是那
。子漿澱的菜蔬加倒，子杯兒底圓個兩用，單簡很了破說法方
。來起合杯小個兩將再，兒餡做泥子栗或蔔蘿胡用後然
。了行就跡痕的下留合口杯個兩修修來出拿”蛋“的來出造把再，後之了涼等
。的辨難假真是對絕，形外看，蛋的來出做子法種這
。的肖惟妙惟的做能是也蛋花松連就那，子漿澱做和摻菜菠用如
。”形葷質素“做，目名個有裡行廚在巧技藝廚種這而
。合混的泥蔔蘿胡和泥果蘋是”黃蛋“而，的梨鴨了和摻是”白蛋“，蛋煮造人的裡在嚐品廚主國法個幾這
。技神為驚然自，象想的們他超遠，式菜的樣這過見沒來從們他
。呢的單簡最是還這，話實說要可
。真分十法技的葷擬形象，門一走獨說以可，來而展發齋素的廟寺是菜素的裡餐中
。擬模菜素用可皆，臟、鮮海、食切一，做能蛋但不
。十離不九八個追能也上道味，肖惟妙惟的仿能都孔的上類連就上觀外
。的別區麼什有到會不是口幾嘗只果如人通普
。麼什了得算又蛋假個一
。汗的頭額把了抹的思意好不很，了服底徹是算”單清拉“下這，吧說麼怎管不正反
！兒挑的沒是思意那，指拇大個一起挑都手隻每
。了菜大烤到於終菜道三第
。品作同共的查小和峰楊是說格嚴菜道這
。計設總的菜和烤責負峰楊
