幾句話說得老兩口心花怒放，當即鬆口點頭，不再執著只吃餃子。
而像張佔元這般懂人心。有擔當。專業通透的前廳人手，米曉冉自詡手下幾百號的服務人員裡找不出第二個，心底不由得暗自認可張佔元這份本事。
她更是不得不承認，在菜品創新和人才選拔上，寧衛民真的有點東西，居然這傢伙又走在了她的前面。
剛敲定選單，後廚傳上來訊息，三樓一間六人雅間恰好空出。
人多了坐不下，人少了又達不到五十塊的最低消費標準，恰好符合米家人的需要。
於是米家人得以提前兩個號碼入場，張佔元立刻招呼一個夥計過來給米家引路。
米曉冉一路走上三樓，親眼瞧見店裡保潔人員手腳麻利，擦桌。換餐具。通風除塵一氣呵成，收拾包間效率遠超她旗下任何一家門店。
她注意到好些人都是上了歲數的，但這股子勤快勁兒是她在其他任何一家餐館裡都沒見過的，甚至遠超阿蘭酒家和阿靜粵菜的那些年輕人。
這又讓她多少有點迷惑，不知道寧衛民施展了何等的魔法，能讓這些基層人員這麼勤快。
思慮中，他們一家子已經走進了雅間，內裡裝修沒有堆砌昂貴奢華的軟裝，反倒別有一番復古韻味。
四面青磚牆素淨雅緻，頭頂吊燈光線柔和不刺眼，牆面掛滿黑白老照片。
民國時期前門街景。早年鴻興樓專營餃子的老店門頭。八大樓舊時宴席留影，寥寥幾十張舊照，沒花多少裝修預算，卻把百年老店的厚重氛圍感拉滿，安靜又有味道。
眾人落座沒過片刻，就有跑堂夥計先端來一碟精緻果盤，說是店裡贈送的敬菜，溫聲致歉方才等位耽擱許久。
這份細緻妥帖，熨得米師傅老兩口連連稱讚。
而且因為樓下已經下單，不多時，各色招牌菜便接連上桌。
整份扒豬臉鋪在荷葉餅旁，燉得酥軟軟爛，油脂盡數化去，肥而不膩，牙口不好的老人咬著毫不費力。
捲上蔥絲麵醬一口入魂，那味道都快趕上天福號的醬肘子了。
就連一向挑剔的米曉冉嘗過一口，也不得不承認滋味絕佳，還真跟吃春餅差不多。
荔枝蝦球酸甜適口，風味近似改良版宮保雞丁，解膩開胃，米嬸兒一口接一口，愛不釋手。
壓軸牡丹燕菜端上桌時，一桌子人都眼前一亮。
盤中以蘿蔔絲仿作燕窩，經過多道工序去澀，浸入慢燉高湯後全無蘿蔔腥氣，只剩純粹鮮醇。
盤心以蛋糕雕琢盛放的牡丹，栩栩如生，米曉卉看得高聲喝彩，連連誇造型精巧，不同一般。
最後上的炸鮮奶外皮酥脆。內裡奶香綿密，搭配一碟煉乳，家裡孩童趙恩夏攥著筷子吃得停不下嘴。
待到跑堂夥計輕聲上前詢問何時上八仙過海餃子，一旁的米師傅望著滿桌好菜，心裡惦記配兩杯小酒，已經有了酒興。
但他窮慣了，又怕店裡酒水溢價太高捨不得，猶豫半晌小聲問服務員，店裡最便宜的白酒售價多少。
米曉冉聽得面上一陣發燙，只覺得父親這般計較價格丟了體面，當即抬手攔住，吩咐服務生直接上一瓶茅臺。
米嬸連忙伸手拉扯勸阻，可米曉冉心意已決，執意要讓父親喝些好酒盡興。
誰知跑堂夥計聞言溫和搖頭，耐心解釋店裡的酒水規矩。
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