後院廚房，沈雲姝讓廖源用多餘的木料給她打了個木架子，擺放各種原料乾貨，還有她的各式小工具，模具盒子。另外一張靠牆的巨大案板，四個人同時操作也不擁擠。
沈雲姝和廖歆兒已經配合默契，加上有沈玉春幫著和麵，梁珍兒幫著燒火，三灶一同蒸，九層壽塔兩百多個花餑餑差不多兩個時辰就做完，比之前快了一倍。
僱輛騾車，送到主家佈置好，回來的時候，鋪子正好準備打烊。王氏高興地叨叨著又收了兩筆定金，杜錦香也興奮地拿著賬冊給她看。
開張兩天就收了十戶定金，這比沈雲姝預期的還要好，所有人都很高興，王氏又去買了條裡脊肉，晚上煮涼麵配著肉絲，結束一天辛勞。
“怪不得要開鋪子，還真和在家不一樣。”晚上王氏收拾著錢匣子，喜滋滋道。
沈雲姝此刻卻是微皺著眉，有些發愁。
掰著指頭算算，最近的一個月已經排了十七單，超過以往兩天一單的頻率，看這趨勢還會再增加。還有天茗茶樓茶點的供應，每天也至少需要一個時辰，她的時間很快就會不夠用。
沈雲姝心裡默默盤算:
記賬的事可以拜託杜錦香，可就算有大姑和珍兒幫忙，她每天最多也就做兩單饃塔，如果晚上加班，勉強能做三單，但送貨的時間和人手就不太夠了。而且隨著入秋，天越來越冷，到冬天晚上想幹活幾乎不可能。
是不是該請人了？
但她們賣的是獨門手藝，得找信得過的幫忙才行。
和劉掌櫃約定的日子還有五天，沈雲姝決定到時去請教一番。反正眼下還沒到那地步。
不過她還是先和王氏交待了一日兩單為上限，免得到時接了單卻來不及做，砸了自家招牌。
“你說得對，娘差點忘了。以後店裡沒客人娘就去後頭幫忙。”王氏這會也不惦記那麼多定金了，只心疼沈雲姝。
“娘，我不怕累，只要來得及做就行。我看以後每個訂單要提前一個時間段做。午宴的提前一天做，下晌的就要早上做好，這樣萬一碰到什麼急事，也不至於耽誤客人。今兒這樣臨到跟前才開工還是太託大了。”沈雲姝反思了下。
“好，提前一天做也好，放一夜也不會壞，娘也想辦法幫忙。”
“還有點心，採買的東西多，也費時間，我想還是找個大店直接供應.....”
母女倆商量了好一會，才算暫時把時間安排捋順，所有要做的事情有了著落。
翌日，鋪子里人手就換了格局。
杜錦香坐堂，王氏接待。
沈雲姝，沈玉春和梁珍兒，廖歆兒則鑽在廚房忙活，廖源沒有木工活的時候也來幫忙。他的木活手藝如今在甜水巷那一片已經傳開了，大家要修個桌椅門窗，做個凳子什麼的也會來找他，零零碎碎的也要花些功夫。
趁這兩天，沈雲姝把做茶點的準備工作教給了沈玉春和梁珍兒，這樣她早上一來就能直接上手，省去準備原料的功夫。主要就是煮紅綠豆沙和棗泥，泡陳皮，蒸鴨蛋黃，白桃醬，蓮蓉餡和栗子蓉，剝桂圓乾，熬豬油。
事情不難做，就是費時間，沈雲姝過意不去，提出做餡料這天自己就住下，一起起早忙活，省得要等宵禁解除才能出門。
沈玉春和梁珍兒卻堅持不用她幫忙。
“以後做席面只會比這更忙，就當是練手，你安心回去好好休息就行。”
母女倆態度堅決，沈雲姝只好先答應，後面看情況再調整。
天還有些熱，沈雲姝也教沈玉春把東西放在井水裡儲存，這樣一次好歹能做兩天的量，輕鬆一點。像豬油，白桃醬和桂圓乾能放久一點的就一次多做些，總之在保證食品安全的基礎上，儘量減少重複的工作量。
幸好前面鋪子不用沈雲姝操心，王氏和杜錦香經過兩天已經能完全應付過來了，沈雲姝就專心在後廚幹活。
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