自打知道他來了汴城，多少曉得他名頭的人家就送來帖子求醫，但這老頭一個都沒接。這會又轉了性子，帶著杜錦香每天出入高門大院。
醫攤撤了，等著瞧病的人自然大為失望，詢問之下得知緣由，那老婆子家門口天天有人去罵。他們卻不敢多說半個字，除了帶孩子去醫館，連門都不敢出。
這事到此便算了結了，沈雲姝也沒心思多關注，她的泡芙總算做成功了。
為了達到雙段控溫，沈雲姝放棄了使用窯爐，借鑑之前用烤盤烤廣式月餅的方法，嘗試透過上下炭塊的加減來調整溫度。
泡芙的製作難點一是前期麵糊的準備要求高。首先要充分燙麵，使麵粉糊化，麵粉的稠度也要求精準，稀了稠了都會影響後期膨脹效果。
二來，烤制溫度前期要足夠高，保證麵糰能發起來，後期要能把溫度降下去，烤熟內部的同時保證外殼不焦糊。
烤完後還要慢慢降溫，保證泡芙不回縮。
沈雲姝嘗試了兩天，消耗了好幾斤黃油，終於成功做出了第一批嬰兒拳頭大小，嫩黃色帶著絲絲甜香，中空柔軟的泡芙球。
火速用黃油雞蛋牛乳木薯粉，加上先前熬的柚子醬，做了個柚子口味的卡仕達醬填進泡芙肚子裡，嘗過一口，沈雲姝有預感，這東西會比蛋撻更受歡迎！
把泡芙球裝了一盒子，連同一封帖子一塊送去了魏府，當天下晌就收到了魏姠的回信，說她到時一定帶著小姐妹們出席。
泡芙既然能做了，沈雲姝就打算第二日上架試賣，畢竟她缺錢得很。
除了新鋪子要花錢，魏驍那頭還欠著一屁股債呢！
這東西做起來比蛋撻麻煩，用料也貴，沈雲姝決定按份賣，一兩銀子一份，一份半斤。她一天的產量約摸在十斤左右，也就是二十兩銀子的銷售額。
王氏和沈老爹聽了定價，一個擔心貴，一個卻嫌便宜，覺得這好吃又獨一份的，還可以再提個價。
沈雲姝考慮了下，在她眼裡泡芙是引流產品，以後她鋪子裡會有更多更貴的點心，沒必要上來就把價格拉滿。泡芙還是走薄利多銷的路線比較好。
不過如果這也叫薄利的話，其他點心鋪子估計要氣得吐血了。
以前福祥記的八珍雲片糕雖然更貴，但只有辦事的人家才會買，一天能賣出兩三份就不錯了。
沈雲姝卻想天天賣十斤，再加上蛋撻，光這兩樣就抵得上人家一整個鋪子的銷售額了。
果然人比人，氣死人。
翻過一天，沈雲姝早早來到鋪子，忙完茶點就開始烤泡芙。
她還不算特別熟練，要提前準備。等珍兒把蛋撻烤好後，沈雲姝這邊才勉強做完第一批的五斤。
王氏早在門口吆喝開了，她昨兒嘗過了，對味道自然非常有信心，直把新品誇得天上有地上無。排隊買蛋撻的客人都心裡癢癢的，便是聽說了驚人的價格也有不少人準備掏錢買了嚐嚐鮮。
沈雲姝找來一個五層饃塔木架的底託，把泡芙堆上去，像座金字塔，再小心翼翼捧了出來，往桌上一放，就吸引了無數目光。
“這是本店新品金藏雪，一兩銀子一份，一人限購一份，老規矩先到先得。”
將一個切開的泡芙放在最前面展示，沈雲姝話不多說，招呼了聲就開賣。
今天頭一天，沈雲姝切了幾個作試吃，凡是嚐了一口的，沒有不瞪大眼睛趕緊掏錢的。
最後，泡芙比黃金盞賣得還快。
這在沈雲姝預料當中，今天的內陷裡雖然沒加柚子醬，但本身就足夠香甜細膩，等到了果子成熟的季節，可以大把地新增果醬，那時美味更加難以抵抗。
