在這裡，夏鳴的使用方式明顯更偏川菜。
而在烤制之前，他還拿了一些凍豆腐放入調變好的紅湯裡熬煮，使用凍豆腐久煮不壞，鮮嫩吸汁的特點，利用浸泡製作另外一種韻味的凍豆腐。
在更早的時候，夏鳴更是將凍豆腐用血混切成連片。
凍豆腐本身就是多孔結構，在切成「紙薄」後，其小孔被分割開，最終呈現的是一種多孔透光。邊緣平整的薄片質感。
像寬麵條一樣的豆腐薄片被夏鳴拿起來時，直播間的網友們只覺得自己看到了茂密的蜂窩帶。
【密集恐懼症已經開始害怕了。。。】
【切凍豆腐的我不是沒見過，但片化凍以後的凍豆腐。。。這是在開玩笑嗎？】
【我只能說夏哥在刀工這塊還是太權威了，這個凍豆腐建議直接加入滬爺套餐。】
【我就猜到了，這次又是賣給我的吧！行，錢我出了，就說什麼時候能吃上吧！】
【我覺得猴年馬月可以吃上~】
【給逗笑了，下一個猴年馬月，那可有得等了~】
【滬爺最想出錢的一集，可惜沒得吃~（狗頭）】
就在網友們紛紛調侃滬爺時，夏鳴卻是將已經烤制好的凍豆腐放在一邊稍微待涼。
趁著這個空隙，用炭火的高溫開始對已經烘乾過的凍豆紙進行處理。
隨著溫度上升，凍豆紙在鏡頭前呈現明顯的收縮狀，並肉眼可見的開始變脆。
夏鳴在收縮之時朝裡面撒入了一早調配好的香料粉末，隨著收縮，香料的味道融入了豆腐薄脆本身。
之後，他用血混將其略微改刀，最終形成了一片又一片小楓葉。
處理完這一批豆腐，他默默拿過之前湯裡的凍豆腐，然後開始進行擺盤。
夏鳴處理的速度遠超對面岸本輝的預料，他原本以為怎麼也得40分鐘才能完成，但夏鳴卻只花了30分鐘。
而這30分鐘，更是有一大半的時間都花在了擺盤上。
看著對面工作人員將夏鳴的料理帶走，岸本輝臉色變得難看了許多。
夏鳴這番舉動，幾乎是在明示他沒有將岸本輝放在眼裡。
原本的稍許得意很快被煙火燻醒，岸本輝看著對面神色平靜的夏鳴，心裡已經沉到了谷底。
他覺得自己怕是很難贏了，但他有一件事不理解。
「香味。。。無論是烤物還是烹煮，還是脆烘都會散發香味，但很明顯現場香味都在我的掌控下。」
「那這種情況下，他料理的香味到底去哪了！」
很可惜，他不會問，夏鳴自然也不可能答，這問題怕是隻有評委才能知曉了。。
「評委室」
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