聽到夏鳴的話，賈傳雲腦中飛速回憶關於「皮影戲」的相關資訊。
「那個架子啊。。。」
「唉，等等，你要用蓮藕做架子？」
賈傳雲忽然意識到了什麼。
「你這個架子多少g啊！」
夏鳴見狀也知道賈傳雲已經明白過來。
「架子10g左右，只要下面能穩住就行。」
賈傳雲思索了一下，而後拿過夏鳴手中的「蓮藕」。
「你是要豎著切片做底舞臺，還是橫著切做架子。」
「理論上，豎著切片炸，底面會穩一點，但食客去夾，底下的藕片容易掉。」
夏鳴橫著指了一下。
「橫著炸，做成類似相框的形狀吧。」
聽到這話的賈傳雲眉頭一挑。
夏鳴這話未免有點太輕鬆了，要知道燈影牛肉的炸藕是口感外酥裡嫩的。
這種炸法，一定會導致藕縮水。
但藕一旦縮水，那原本的形狀就不一定能完全保留，更別提夏鳴這意思，是要將燈影牛肉嵌入藕架之中。
「怕是有點難。。。炸起來不受控的。」
夏鳴點了點頭，賈傳雲思考的確實有道理，正常情況下，藕這樣炸確實會回縮。
但既然要保持形狀，他怎麼可能一點處理都不做呢。
說罷，夏鳴再度拿過賈傳雲手中那節藕。
「賈師傅你看。。。」
「我們先豎著將左右的部分切下來，這部分厚度較厚的地方適合做底下的支架。」
「而後從中間找到最穩固的藕心，然後在這裡豎切一刀。」
「接著把藕外部和裡面的薄邊改刀成一個榫卯結構，然後嵌入兩邊，就是一個較為基礎的臺子了。」
賈傳雲看著夏鳴唰唰幾下就把臺子做了出來，也是有點無語。
「切我懂了，炸。。。」
夏鳴表示賈傳雲不用擔心。
「在炸制之前，這個只有拇指長的藕架子我會拿到儀器上定型，定型後，你正常炸制，就可以基本保證其不受形變影響了。」
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