「之後放入少量植物油，油散開即下牛排。」
隨著夏鳴的描述，鄭澤謙做出對應操作。
等到牛排下入鍋中的剎那，夏鳴眼中一道異色黃光不經意閃過。
「此刻鍋內溫度是217。6℃，牛排接觸鍋面的溫度，應該是215。3℃。」
聽到夏鳴隨意的報出兩個溫度，底下的廚師一愣。
「？」
「開什麼玩笑，夏鳴以為自己是溫度計？」
「隔這麼遠，怕是隻能猜測到區間吧？」
就在眾人疑惑之時，講臺大螢幕上出現AI溫測資料，明晃晃的217。7℃C，和215。5℃讓在場廚師直接呆住了。
因為AI是在夏鳴說完後測的，理論上，有向上浮動是正常的。
也就是說，夏鳴在沒有站在灶臺邊時，依然可以做到對溫度的絕對精準把控。
「開什麼玩笑，人形紅外溫度計？」
「紅外溫度計都沒有這麼準好不好。。。」
「這是怎麼做到的，這還是人類嗎？」
就在網友和絕大多數廚師懵逼之時，蓋倫卻是很快想到一種可能。
「灶臺效能是固定的，鄭澤謙拿的也是一款常見西餐平底鍋，而油也是大家都接觸過的牌子。」
「也就是說，只要操作方式完全按照夏鳴說的來，那其結果，就應該不會有太大改變」」
雖然夏鳴身為一個華夏廚師，對於西餐各類廚具瞭解如此之深頗有些詭異，但一想到他連分子料理都完全破解，好像也就並沒有那麼意外了。
在場廚師也不乏聰明人，很快，他們就意識到夏鳴這種操作，本質是存在一定的「復刻性」的。
見到議論聲逐漸變小，臺上的夏鳴也是微微一笑。
「相信在座各位對於西式料理的「復刻」概念都有了一定體會。」
「沒錯，在條件幾乎完全相等的情況下，有經驗的西餐廚師可以將溫控做到極致。」
「而這更多是因為「厚底平底鍋」的結構，可以讓鍋內受熱均勻。」
「如果此時，在旁邊放置一個計時器，那牛排的最終結果，就是完美可控的。」
「而這就是蓋倫之前說的「精準控溫」。
說著，夏鳴繼續開口讓鄭澤謙按照他的描述一步一步煎制面前的牛排，不一會，牛排就出鍋了。
從側面切開，牛排最外層是一圈薄如紙的深金褐焦殼，往裡一層是接近2的淺灰褐色全熟邊，再往中心，內部70%以上的區域，呈現均勻透亮的淡櫻花粉。
整個側面溼潤髮亮，微微按下有彈性。。
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