第505章 嶺表錄異，牛癟與百草湯，難度爆表的附加題。。。是她！
「一飯成名2，川渝地區比賽現場」
高塔之上，夏鳴微微眯眼。
就和陳曉冬看到了冷麵少年的舉動一樣，感知超群的他，早在一開始，就注意到了現場出現了一批，專門去尋找「牛癟」的廚師。
這確實是一開始就設計好的隱藏主題，畢竟草料在生牛胃的內部，自然也是屬於現場食材的範疇。
「但事情，也不會這麼簡單！」
夏鳴微微一笑。
「作為隱藏食材的一部分，想要拿到合適的「牛癟」，也得拿出點真的見識才行。」
別看在華夏網際網路的傳播下，「牛癟湯」這個名詞被很多網友熟知。
各大網際網路美食博主也都陸陸續續發過影片，去嘗試過這種美食。
但實際上，到底什麼才是真正的「牛癟」，很多人沒有概念。
夏鳴微微一笑，目光穿透人群，落在一個青年身上。
這個有著一絲藍色頭髮挑染的青年，很明顯就是來湊「牛癟」熱鬧的那群人。
因為，他不止動了師傅留下的第一個塑膠袋，還翻了一下後面的幾個塑膠袋。
而真正瞭解過「牛癟」這種食材的人必然都知道，牛的四個胃中，只有1個半部分可以稱之為「牛癟」。
（PS：還有一種特殊的小腸癟，不在牛的胃部）
「首先是牛的瘤胃，也就是牛最大的那個胃。」
「牛在吃了草料後，會先被運到「瘤胃（分割出毛肚的部分）」中進行初步分解，在此過程中，會時不時出現「反芻」。」
「被「反芻」過的草料，被牛再度嚥下後，會進入「網胃（分割出金錢肚的部分）」。」
「此時，草料已經進入了二次分解階段，網胃內部的這部分草料，一般就不能使用了「」
夏鳴微微一笑。
當然，事情沒有絕對。
在某些特殊的情況下，剛進入網胃，還沒有經過消化的那部分「草料」，的確也可以被用來做「牛癟」。
但是其處理的手法與大眾認知中的「牛癟」不同，一般只有「黔東南」那邊的年邁老人，偶爾會處理小部分。
這樣處理出來的「牛癟」，一般都會被稱為「老癟」。
這種就算是當地人都很難見到的「牛癟品種」擁有市面上99。9%的食客都難以接受的味道。
「「老癟」說起來是某種特色美食，但認真剖開，怕是已經更接近發酵草藥了。」
夏鳴倒是不怕「老癟」的味道，也不能百分之百肯定川渝這次來的選手，就一定都不認識「老癟」。
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