第509章 有趣的風味，選題的短板，複賽晉級生死時刻。。。葉菱999？
「一飯成名2，川渝地區比賽現場高塔之上的夏鳴絲毫沒有受到現場溫度的影響，在比賽的最後20分鐘，他終於將注意力放回到葉菱的料理之上。
此刻，評委間內的葉芝蘭也是用雙手隔著一點距離，虛握住面前的「高足盤」。
溫暖的氣息透著盤體朝她手中鑽，感受著其他料理遠不可及的溫度，房間內的葉芝蘭眼睛也是更明亮了一份。
「這保溫做的很不錯，放在其他時候或許不覺得，但就今天來說，這是一個很大的加分項。」
葉芝蘭用指尖輕輕點了一下盤底下的柱體，感受到其傳來的溫度後，也是露出一絲玩味的笑容。
「這裡面應該不全是熱水，因為按照傳送帶前面送來的料理推斷，如果全是熱水支撐不到這個時候。」
對於裡面放了什麼，葉芝蘭有些好奇，但這好奇沒維持多久，葉芝蘭就將注意力從葉菱如何保溫，切換到了她所呈遞的料理之上。
只見在潔白的盤體內，金錢肚被切成均勻的薄片，紅油，青椒適量用作點綴，白芝麻增添料理最後一絲細節。
講實話，這個擺盤其實比較樸素，沒有什麼花裡胡哨的表達，更多體現乾淨，清爽，自然的食材狀態。
因為保溫做的足夠好，所以盤裡的紅油非但沒有凝固，反而隨著葉芝蘭的試探，微微盪漾開來。
「嗯。。。從視覺上看，偏簡單了一點。」
「不過整體沒有什麼大的錯漏，配料也不顯得繁雜。」
葉芝蘭非常清楚，大道至簡也是一種選擇。
畢竟在華夏料理中，擺盤的作用更多是為了刺激食客的第一感官。
希望食客能在看到料理的瞬間，心裡升起「想吃」的慾望。
從基礎的「配菜顏色」到「食材狀態」都是為了這個點服務的。
但關於「美」這個事情，不同人會有不同的看法。
所以，華夏廚師很多時候，會選擇較為「均衡」的處理方式。
也就是葉芝蘭自己在寫美食報導時，經常提到的「料理只需要落落大方」。
「「開水白菜」式的料理呈現，並不會因為構成元素簡單，就顯得落於下風。」
「就像是在合適搭配的情況下，純白的無印花上衣，也能媲美潮流的最新裁切款式。」
「在華夏的文化中，「恰到好處」永遠比「繁雜」更有難度，畢竟後者很多時候可以靠堆砌硬湊。」
「前者則是更考驗廚師「剋制表達」的能力。」
在葉芝蘭看來，現在很多年輕的華夏廚師，都太富有表達慾望了。
在基本功足夠的情況下，這當然是一件利於行業發展的好事。
但如果只有表達，沒有核心，那就很容易在擺盤上變成「孤芳自賞」。
畢竟絕大部分的料理，不是真的被擺在「美術館|用作欣賞的藏品。
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