何雨柱的刀工進步確實很快。
這一點，陳宇凡是看在眼裡的。
不過，廚藝這東西......尤其是刀工，越往後提升的難度就越大。
它需要的是水磨工夫。
需要的是日復一日的練習，形成肌肉記憶，最後達到人刀合一的境界。
這種境界，不是單靠短時間的苦練就能達到的。
陳宇凡搖了搖頭，對何雨柱說道。
“還差一些。”
聽到這話，何雨柱心裡咯噔一下，剛剛燃起的興奮勁，瞬間就熄滅了不少。
他還以為自己已經練成了。
沒想到，還是差了點意思。
陳宇凡看出了他的失落，笑了笑，繼續說。
“不過，你的刀工已經不錯了，不用再像之前那樣拼命練了。”
何雨柱有些不解。
既然還差一些，為什麼又不讓練了？
陳宇凡彷彿看穿了他的心思，開口解釋道：“任何技能的學習，都有一個瓶頸期。”
“你現在就處在這個階段。你的刀工已經到了一個很高的水準，再想往上走，就不是單純的練習數量能解決的了。”
“你需要的是時間的積累，需要的是你對刀、對食材、對烹飪......擁有更深層次的理解。”
何雨柱聽著，若有所思。
他大概明白陳宇凡的意思了。
就像廠裡那些老師傅的技術一樣，很多東西不是光靠學就能學會的。
需要的是經驗。
是幾十年如一日的打磨，才能練就一身出神入化的本事。
“我明白了，陳哥。”何雨柱重重的點了點頭。
陳宇凡拍了拍他的肩膀，開口鼓勵道。
“不用急，慢慢來。把刀工融入到你的日常裡，每天切菜、備菜，都用心去做。”
“用心去感受刀刃和食材每一次的碰撞。”
“等到有一天，你不用刻意去想，就能隨心所欲的切出想要的形態，那時候你的刀工就真的大成了。”
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