“這是……也需要醒發麵團麼？”一名女傭問，“了我沒見您加酵母呀？”
雅安擺擺手，“不不，水餃不需要加酵母，但是麵糰確實要放置一段時間，才會有柔韌性，一會兒好製作麵皮。”
再拿一塊傭人準備好的方紗布，把切碎的菜放到紗布中間一些，然後用紗布把中間的菜包裹起來，不斷的擰緊，擠壓出許多水分出來。
汁水被擠到水盆裡。
一名傭人仔細看， 也跟著一起弄，並詢問，“為什麼把菜裡的水分擠出來呀？吃的不就是菜葉裡的水分麼？”
雅安笑著說，“兩個作用，一個是，一會兒製作餡料，還要放一些調味的東西，尤其是鹽，會讓菜葉裡的水分不斷的溢位，這樣餡料會出很多湯汁，一會兒就不好包餃子了。”
“第二則是，菜葉多餘的水分被擠出來了，一會兒才能將醬料的味道吸收進去，餡料才能更有味道。”
雅安解釋完之後，女傭點點頭，“原來如此啊。”
將攥緊擠乾的紗布球再次開啟，裡面的菜渣已經變成了一個球狀。
雅安將一個個菜糰子放進盛放餡料的盆子裡，將肉餡和菜盛放在一起，再依次放進去各種調料，打進去兩個雞蛋。
充分攪拌之後，所有的餡料都已經均勻混合在了一起。
雅安將餡料盆子放到一旁，然後戳了戳麵糰，感覺彈性剛剛好。
繼續弄了一碗麵粉放到面板上，把擀麵杖也準備好，取出一份麵糰，充分揉勻之後，搓成了長條，分成一個一個小面劑子，揉成小球，放到一旁。
接著用擀麵杖開始擀成圓圓的薄片。
雅安的動作乾淨利索，右手搓動擀麵杖，左手轉動面片，一個個完美的面片就擀好了。
“哇~太厲害了吧~”幾個女傭驚訝不已，開始不自覺的鼓掌。
雅安一邊快速的擀出一個個面片，一邊平靜的看向圍觀的眾人，“這很平常吧？”
女傭們急忙擺手，“不不不，我們可不會。”
雅安擀好了一些，又拿起一個小面球，按扁之後，用擀麵杖做起了示範，“並不難，你們看，就是一隻手控制方向，一隻手壓，”然後緩慢轉動逐漸變圓變扁的面片，“這不就慢慢成型了麼？”
“看起來是不難，讓我試試。”艾瑞克拿過了擀麵杖，開始嘗試。
幾名廚房女傭也開始嘗試，別說，經常做麵食的幾個女傭還真的能擀出幾個還不錯的。
“用不用厚一些？這麼薄可以麼？”一名女傭將自己擀好的麵皮放到手心託過去。
“要薄一些的，不然煮出來的時候，皮太厚不好吃。”雅安也看了一眼，說了自己的意見。
“我的呢？”艾瑞克把自己擀的麵皮舉起來。
幾個女傭嬉笑起來，雅安看著那個三角形的麵皮，“能擀出這麼個形狀的，你也是很有才……”
“必須是要圓形的麼？”艾瑞克看了一眼雅安擀出來的那一小堆，“我再試試。”
墨菲爾就站在艾瑞克旁邊，看著艾瑞克一個個的嘗試。
結果除了圓形，幾乎什麼形狀都有了……
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