夜晚的飯館裡，何家人也在做著覆盤，為了飯館的開業做些查缺補漏。
“哥，今天這菜，味兒是真沒得說！”雨水一邊幫著歸攏椅子，一邊讚道，“楊廠長他們可沒少誇，尤其是那道回鍋肉和宮保雞丁，我看黃主任一個人就幹了大半盤。”
傻柱聽了，腰板挺得更直了，這是他最得意的地方。
不過，何大清畢竟年紀大，考慮得更周全些。
他敲了敲桌面，把大家的注意力吸引過來：“高興歸高興，但咱也得想想，今天有沒有啥紕漏？開業頭前，把毛病找出來，往後才能順當。”
這一提，幾個人都認真起來。
王小梅先開了口：“後廚我看了，柱子一個人忙活三四桌還行，要是以後客人多了，肯定轉不開。而且這洗菜、備料、洗碗，光靠他一個人也夠嗆，得趕緊找個幫廚和小工。”
傻柱點點頭：“是這麼個理兒。今天還好都是熟人，上菜慢點也沒說啥。真要對外營業，後廚必須加人。”
他想了想，“開業那天我可以把馬華給帶過來，他手腳也利索，明天我去問問。”
宋小偉也插話道：“姐夫，我看這酒水種類少了點，就二鍋頭和幾樣汽水。是不是再添點啤酒？現在不少年輕人都愛喝這個。”
“對對對，這個得添上。”傻柱趕緊記下。
雨水則細心地指出：“哥，嫂子，我發現咱們這碗筷好像有點不太夠用。今天要是再來一桌，估計就得抓瞎了。而且有些盤子邊角有點磕碰了，最好換一批，顯得檔次高點。”
王小梅連連點頭：“嗯，明天我就去置辦。”
何大清總結道：“總的來說，今天開張是成功的，柱子手藝立住了，人也招呼得不錯。接下來，就是把這些細枝末節理順。
人手、物料、酒水，都得跟上。還有，曉峰今天提醒得對，光靠廠裡熟人照顧不是長久之計，還得想辦法把招牌打出去，吸引街面上的散客。”
傻柱認真聽著，把大家的意見都記在心裡。
之前的興奮漸漸沉澱為一種沉甸甸的責任感。他知道，開飯店不是光靠手藝就行的，管理、經營樣樣都是學問。
他看著身邊忙碌了一天的家人，心裡暖暖的，也充滿了幹勁。
“行！大家提的都記下了！明天就開始一樣一樣落實！”
傻柱一拍大腿，站起身，“今天大家都辛苦了，趕緊收拾完回去歇著。這買賣，咱家一定要把它乾紅火了！”
夜色漸深，“何記川菜館”的燈火慢慢熄滅了，不過這第一天，僅僅只是個開始。
隔天一大早，何大清和傻柱兩人就帶著錢去買碗筷了。聽取了王小梅的意見，兩人還特意多買了一些。
碗筷買回來，傻柱正在店裡忙著清洗、歸類，為新一天的營業做準備。
沒一會兒，王小梅也請了假過來幫著一塊幹。何大清跟個神棍一樣，搬了把椅子，直接坐到了店門口，時不時的跟過來打聽的街坊聊幾句。
“老闆，這兒是飯店？開的什麼菜系啊？啥時候正式營業？”
何大清熱情地回應：“川菜！正經地道的川菜！明天就正式開張，各位街坊多來捧場啊！”
