第31章 處理蔬菜
休息一天後，元氣滿滿。第2天準備繼續處理蔬菜。
這幾天的氣溫一直保持在零下六七度。
東屋燒火炕，並且門窗關的嚴實，室內溫度能達到21~25度之間。
其他的房間就沒這麼暖和了，養殖房和小西屋只有六七度。
廚房燒火的時候比較暖和，不燒火的時候也只有10度左右。
尤其是一大早起來，廚房只有七八度的樣子。
我穿上了一件老太太棉襖，是專門在廚房燒火做飯時穿的。
幹活耐髒並且保暖，而且非常舒服，不會束手束腳。
我還是要按照保質期的長短時間來決定處理青菜的順序。
先是處理辣椒，辣椒準備處理成多種狀態，辣椒洗乾淨後開始了不同的處理方式。
第1種是切塊，用塑膠袋裝起來放到後廂房冷凍。
冷凍的辣椒炒出來和鮮炒辣椒味道差不多，但是也不能儲存很長時間，所以我只冷凍了20斤。
第2種是串起來曬乾，用針線從辣椒把兒的地方把它穿起來，等穿夠長度就首尾系在一起形成一個圈，然後掛起來。
不管是不是完全乾透，隨時都能吃，炒著吃，蘸醬吃，幹嘛吃都行。
這種方式儲存的時間最久，我直接串了420斤晾起來。
穿辣椒是慢活，急不來也很枯燥無聊，我找了一部古裝劇一邊追劇幹，串了整整三天才全部串完。
第3種是做成辣椒醬，把所有辣椒都切成玉米粒那麼大的小丁，再切五六個西紅柿丁。
用大鐵鍋燒油，油熱倒入大量蔥花，大蒜，炒香後把所有辣椒，西紅柿都放進去翻炒。
然後加入大量十三香，蠔油，糖，鹽，味精，醬油和醋，加入沒過辣椒的水，不停翻炒熬煮。
等辣椒越來越粘稠，看不到很明顯水分後，辣椒醬就熬製成功了。
直接把辣椒醬舀進大盆裡，靜置以後，上面會飄著一層紅紅的油。
這種辣椒醬熬出來以後特別香，吃起來酸甜香辣，可以直接拌米飯吃，也能夾饃或者捲餅。
剩下所有辣椒一共60斤，都被我熬成了辣椒醬，三大盆辣椒醬盛出一小壇，剩下的都放在後箱房凍住，很長時間都不會壞。
當辣椒和所有青菜都處理完，廚房頓時空了許多，這回燒火再也不用束手束腳了。
接下來處理的是花菜，其實我不太愛吃新鮮的花菜，反而是喜歡吃花菜乾。
所以我要把花菜全部曬成花菜乾，200斤的花菜用刀切成小朵，放在大鍋裡焯水一分鐘撈出來。
然後把東屋的炕桌收起來，床鋪移到最東邊，剩下的整個炕都鋪上一層塑膠，把控幹水分的花菜均勻的平鋪在上面。
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