雲峰已經想好，明天用新鮮豆腐煮湯時，配上白菜和這鹹蛋白餅絲，清淡中帶著鹹香，那滋味，定是醇香可口。
不過此刻，雲峰的注意力全在紅燒獅子頭的製作上。
他從盆中捏起一團調好的肉糜，放在掌心輕輕拍打按壓，使其成為厚薄均勻的肉餅，再將一顆油潤的鹹蛋黃放在肉餅中央。
隨後，他指尖收攏，慢慢將肉餅邊緣向中間裹攏，將蛋黃完全包裹在肉糜裡，再將肉團放在雙手間交替，團成一個肉球。
搓肉球的手法頗有講究。
這就像是，彷彿手中捧著滾燙的物件，既不能鬆手丟掉，又不能緊緊貼著以免燙傷。
只能快速地從左手倒到右手，再從右手倒回左手，藉著雙手的力道讓肉團自然收緊、滾圓。
沒一會兒，一個拳頭大小的肉球便在他掌心成形，表面光滑緊實，看不到絲毫裂痕，完美將鹹蛋黃藏在了內裡。
雲峰手中的肉球足有拳頭大小，圓潤緊實，光是看著，就有股十足的分量感。
灶火重新燃起，熱鍋倒油，鍋中微微冒起青煙，便小心地將肉球逐個放入油中。
刺啦刺啦，肉球剛接觸熱油，便響起清脆的聲響。
細小的油花在鍋中歡快飛濺，像是在為肉球的蛻變助威。
在熱油的包裹下，肉球表面的肉糜漸漸定型。
顏色從粉嫩轉為淺黃，又慢慢鍍上一層誘人的金黃。
那油花呲啦般的掌聲褪去，將高光時刻全部都留給華麗登場的獅子頭。
此時的獅子頭，在油鍋中完美完成了一次蛻變。
獅子頭炸得金黃酥脆，雲峰用漏勺將其撈出，瀝乾油分後放在盤中。
他倒出鍋中大部分熱油，只留少許底油，放入蔥段、薑片、蒜瓣爆香。
待香味瀰漫開來，再倒入提前熬製的高湯，加入黃冰糖等其他調味料。
將獅子頭放入其中，大火煮開，再文火慢燉，讓其在鍋中完成最後一次蛻變。
這次的蛻變，能讓湯汁的鹹香、醬香一點點滲進肉中，連包裹在內的鹹蛋黃也會被浸潤得更加油潤。
灶房外，林霜正坐在石凳上剝板栗，手指翻飛間，褐色的板栗殼簌簌落下。
她剝板栗早已練就了成熟的流程。
正應了那句：無他，唯手熟爾。
小刀在她的操控中，在光下閃爍銀光。
歘歘歘。
繞著板栗一週半，就見板栗黑色外殼分裂，再繞著帶著皮毛的板栗兩週，徹底露出裡面嫩黃的果肉。
嫩黃飽滿的板栗肉便完整落在竹筐裡。
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