一根根山楂串，一頭栽進糖漿中。
只因鍋中糖漿不算深，被翻了個面在裡頭滾了一圈，就被撈了起來。
剛撈出的山楂串掛著溫熱的糖漿。
雲峰抬手，掐了個訣，一道冷風捲過山楂串，山楂外殼，凝成一層晶瑩剔透的糖衣。
陽光透過糖殼，映得裡面的山楂愈發紅豔，連空氣裡都飄著甜絲絲的氣息。
“快嚐嚐！”雲峰將一串冰糖葫蘆遞給林霜。
林霜接過，很是信任，輕輕咬下一顆。
只聽咔咔一聲輕響，脆生生的糖衣在口中碎裂，甜意瞬間在舌尖散開。
還不待人反應，牙齒已破開山楂皮，咬上了鮮嫩的果肉。
淡淡的酸意隨之而來，與糖衣的甜完美交融。
林霜吃得眼睛都彎了，嘴角咧到耳根，完全沒了之前對山楂的忌憚。
“太好吃了！酸酸甜甜的！”
此刻，拿著冰糖葫蘆吃得笑不見眼的林霜，決定收回再也不嘗試山楂的話。
她說那話時又沒有對上天發誓，不能當真。
這糖葫蘆，真好吃，酸酸甜甜。
正吃得滿足，林霜又見大師兄重新架起鐵鍋，開始熬製新的糖漿。
這次的做法與之前大不相同，只是用的東西仍舊只有糖和山楂。
剛才熬糖葫蘆的糖漿時，大師兄全程沒有攪拌，只讓冰糖在鍋中自然融化。
而這次，大師兄手持木鏟子，不停在鍋中攪動。
灶火也比之前旺了些，鐵鍋底部的糖粒融化得更快，很快就變成了透亮的糖液。
林霜留意著這些變化，而此刻的雲峰，注意力全在對鍋中糖漿的溫度把控上。
鍋中溫度升高，糖漿中漸漸冒出細密的泡泡，一個個剛裂開，又有新的泡泡冒出來，在鍋中翻滾著，甜香比之前更濃郁幾分。
雲峰全神貫注地盯著鍋中的糖漿。
做雪球山楂的關鍵，全在對火候的精準把控。
火候太大會熬成帶苦味的焦糖，火候不足則無法反沙形成糖霜。
若是控制不好，還可能變成拔絲山楂。
雖說拔絲山楂味道也不錯，卻不是他想要做的。
直到看見鐵鍋邊緣的糖漿微微泛起白霜，雲峰立刻熄了火，放下手中的木鏟子。
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