何必還要親手拿著鋼絲球，去搓洗這些油膩的生肉？
“身份？”
顧淵手上的動作沒停，水花濺在他的圍裙上。
“我有什麼身份？”
“我是廚子。”
他拿起菜刀，對準豬蹄的關節處。
手腕微沉，刀鋒順著骨縫切入，沒有碰到骨頭，而是精準地切斷了連線的筋膜。
“咔嚓。”
一聲脆響，豬蹄一分為二。
“不管外面的世界變成什麼樣，不管我能不能打得過那些鬼東西。”
顧淵將切好的豬蹄扔進盆裡，語氣平淡。
“只要我還開著這家店，我就得對得起食客嘴裡的那口飯。”
“用煙火氣去淨化固然快，但那是術，不是藝。”
“少了這道手上的工序，做出來的菜，就少了一分人氣。”
他看向蘇文，眼神沉靜。
“人之所以為人，就是因為還得親手去觸碰這些油鹽醬醋。”
“要是連這點根都丟了，那跟那些飄在天上的神像，或者躲在陰溝裡的鬼物，又有什麼區別？”
聽著這番話，蘇文手裡瀝水的動作停在了半空。
他看著正跟豬蹄較勁的老闆，突然笑了。
以前在道觀裡，爺爺講道總是雲山霧罩，讓他去悟。
可到了顧記，這裡的道卻全是油鹽醬醋味兒。
嗆人，但也實在。
“老闆，您這話要是讓我爺爺聽見，非得吹鬍子瞪眼不可。”
蘇文一邊熟練地將青菜碼好，一邊打趣道：
“他老人家修了一輩子的清淨無為，到了您這兒，全成了鋼絲球擦出來的‘氣’。”
說完，他長舒了一口氣，感覺自己胸口那股虛浮感，也徹底落了地。
“不過…這味兒確實讓人更踏實。”
顧淵沒有再說話。
。水焯酒料和片薑加，鍋下水冷蹄豬的好理將他
。出湧慢慢沫浮的灰，高升溫水著隨
。澈清得變新重水湯到直，沫浮去撇地心耐，子勺著拿他
。】蹄豬燜豆黃【道一做在他
。菜的夫工費很道一是這
。潤亮澤，散不皮證保要還，骨爛得燉要蹄豬，發泡前提要豆黃
。心耐要需更，間時要需這
。急著不並他但
。湯鍋一這著守去，時小個幾上花意願他，裡界世的壞崩奏節個這在
。片碎燭塊那著化消睡沉在正，團一蜷影黑小，裡子影的下腳
。穩安很得睡它
。方地的全安最上界世是就影片這，前臺灶在還人男個這頂頭要只，道知它為因
。逝流中聲煮燉的嘟咕嘟咕在間時
。漫瀰裡店小在始開，香清的豆黃著帶香的郁濃
。道味的飯頓吃好好來下坐想只，懼恐記忘人讓能是那
