“這叫‘陰陽湯’，熱湯激冷水才能出濃白。”
熬到湯麵冒起蟹眼泡，周友邦用勺背撇沫：“這浮沫要分三次打，頭沫腥二沫濁三沫留香。”
等到湯色正濃時，他用筷子戳了下魚眼，然後點點頭道：“瞳仁發白就表示 火候到了，緊為魚慢為肉。”
最後淋了點雞油，撒了點碾碎的白胡椒：“這最後的白胡椒不僅可以增香，還能暖胃。”
這樣一道奶湯鯽魚便做好了，將湯倒入準備好的瓷碗裡，裡面已經臥著焯熟的白菜心，菜葉吸飽了魚鮮，味道更加鮮美。
第二道爆炒腰花過程要簡單點，豬腰已經被李建國處理好了。
都是按照周友邦吩咐的，臊腺撕三遍，先撕大脈再挑細胳，然後整個豬腰被切成麥穗狀，泡在滷水中去血絲。
“注意鍋氣！”周友邦叮囑道。
鐵鍋燒得泛白，澆了勺豬油在鍋底旋出銀圈：“油七成熱下腰花，聽聲辨溫。”
腰花入鍋的瞬間爆出霹靂響，周友邦手中的勺子在鍋中翻飛：“顛勺要端平，讓腰花在油浪裡滾三滾。”
蒜片在鍋中卷邊時，周友邦撈出腰花，然後又再次倒入鍋裡：“過兩遍油！頭遍鎖鮮二遍催香！”
白色蒸汽中，周友邦用勺子勾著芡汁沿著鍋邊畫圈：“左手轉圈右手飛勺，芡汁裹勻了才好看。”
最後淋了點香醋順著鍋邊茲拉作響，周友邦將鍋顛了三顛：“這是為了讓鍋氣鑽入每個刀口。”
腰花出鍋，點綴了幾根香菜根在上面，色香味俱全。
又弄了盤花生米，切了點自家醃製的酸鹹菜，配上大白麵饅頭，一頓讓人胃口大開的晚飯就做好了。
桌前，周友邦和李建國師徒兩人對坐著，師孃照例沒有上桌。
給李建國和自己一人倒了杯汾酒，周友邦舉杯道：
“建國啊，這也是咱們師徒倆頭一回同桌吃飯了，來，咱倆走一個！”
聞言李建國端起酒杯站了起來：“師父，應該是我敬您才對，感謝師父傳授我做菜的手藝！”
他的杯口刻意低了周友邦一分，兩人的酒杯輕輕地碰了碰，李建國仰頭，一口喝完杯中的酒水。
周友邦也是一口乾了，隨後兩人都吃了幾口菜壓酒。
不愧是魯菜大師傅做的菜，這味道就是正宗。
“建國啊，你也不必謝我，我也是看你確實有這個天賦，而且這兩年來，我也看的出來，你為人低調穩重，所以不願意埋沒你這樣的人才。”
周友邦夾了粒花生米，看著李建國說道，“不過......易中海那邊的事情，你心裡有沒有點眉目？”
李建國喝了點鯽魚湯，將口中的腰花嚥下去，道：“我估計的沒錯的話，應該是因為我家房子的事情吧。”
“這事師父不用擔心，我自己就能處理。”
見李建國神色篤定，胸有成竹，周友邦也不再多說什麼，點點頭道：“行，如果到時候有什麼需要師父幫忙的儘管說。”
周友邦現在是十分看好這個徒弟的，想要儘量維護好這段師徒情分。
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