不過周硯並不在意外界的聲音，他當up主的時候經受過的惡評和網路暴力，是這些人根本想像不到的。
就這點攻擊力，根本沒法讓他破防。
當然，當年那些祖安人並不知道，在貧窮面前，他們那些惡評絲毫無法動搖他的心態0
主持人走向了一旁的日本代表團操作檯，開始給大家介紹日本隊帶來的大西洋鮭和頂級和牛，言語間滿是推崇。
周硯看了眼那個化著妝，打扮有些娘炮的主持人，還好這小子不是打分評委，不然小日子做個刺身都能從他這拿個滿分去。
「周師，太厲害了！你哪個一點都不緊張呢？」吳海濤見攝像機挪開了，這才敢開口，衝著周硯豎起了大拇指。
周硯微笑道：「習慣成自然嘛，你把攝像機想成是你最好的朋友，你自然也就能笑得出來了。」
「啊？」吳海濤不太懂，但感覺特別厲害。
不過，這是攝像機的事嗎？還有那麼多人看著呢！
周硯把雞茸裝到一旁的小盆中，「濤哥，一會做芙蓉雞片用到的雞茸我已經捶出來了，你剛剛捶的那些就拿來給陳師傅掃湯吧。」
「要得。」吳海濤應了一聲。
「陳師傅，等會我能用點你煮的高湯不？我用來燴制芙蓉雞片，用量不多。」周硯又跟一旁正在鍋前準備掃湯的陳志剛問道。
「小周啊，你要用好多你隨便用。」陳志剛笑呵呵道，「你這小夥子，真不錯，先前那番話講到我心坎上去了，也算是給我們川菜正名了。」
「陳師傅過獎了，我也就是照實說了一下我們川菜的情況。」周硯擺擺手。
拿頂級高湯來燴制芙蓉雞片，這自然是再好不過的了。
這一大鍋高湯，熬了十多個小時，等會還要用紅茸子和白茸子掃湯，將湯中的雜質完全掃清，從而得到一鍋清澈的湯汁。
周硯做芙蓉雞片，其實用普通高湯即可。
不過既然是團體賽，這邊有現成的頂級高湯，周硯自然不會客套。
這是芙蓉雞片的高階做法，用清湯燴製出來的芙蓉雞片，成菜會更漂亮，湯味也更為鮮美，今天這場合再適合不過了。
先前對於周硯和吳海濤代替毛樹雲做芙蓉雞片這事，陳志剛和代金柱他們還有些擔憂。
但經過先前的小插曲，似乎他們的疑慮和擔憂都被打消了，對他的態度明顯溫和了許多。
周硯抬手看了眼表，快步走向滷鍋，確認了一下鴨子的狀態，隨即將其撈出鍋來，拿鐵鉤掛著晾乾滷水，然後看向了丁堰：「丁師，炸鴨子你來吧。」
樟茶鴨這道菜工藝複雜，醃。燻。滷。炸四道工序，每一道都必須要做到極致才行。
目前為止周硯已經做了燻和滷這兩步，最後炸這道工序對火候把控的要求最為嚴苛，同時也是收官工序。
從某種程度上來說，誰來做這一步，基本可以視為誰完成了這道菜。
周硯覺得讓丁堰來收官很合理，畢竟丁堰是榮樂園的代表廚師，而且他六十來歲，正是闖的年紀，說不定還想來香江闖蕩一波呢。
毛樹雲將做芙蓉雞片的機會讓給他和吳海濤，已經是對後輩的託舉，這樣在國際賽場揚名的機會，周硯並不會理所當然地認為應該落在自己頭上。
丁堰上前來，查看了一下滷好的鴨子，頗為滿意地點頭：「這鴨兒滷得好漂亮，周師做鴨確實是一把好手。我剛剛和毛師商量了一下，決定讓你來做這隻樟茶鴨。」
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。驟步個這的涼晾它把再後然，煮米司壽把是該應，的時費最
。席委評了到回委評位各
。桌餐了上端菜道六的團表代本日把，前上員人作工
。刺階高等膽海。蝦甜上配後然，主為魚文三的片開整完條整以，盤拼刺是道一第
。階高簡極。貴華緻雅整，融相暖冷。淨乾清彩，綴點片檬檸黃鮮。細下蘿白雪。葉蘇紫以面盤，路紋霜的住凝像，勻均。白雪細纖線脂，潤溫通澤的紅橙金橘，一統薄厚分切魚
。珀琥淺的勻均是澤，外黃金的翼蟬如薄層一著裹面表，材食種多了用羅婦天
。落利緻得顯也倒，漬油餘多見不，爽乾膩細油，布排落錯盤整，和潤棕菇香，亮鮮綠翠菜野令時；原紅豔留保尾蝦，腰直蝦大
。燒子玉。魚槍金腹大有，同不都料用枚一每，卷半一，握手半一，枚八共一司壽
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。詞示提的】完【。】錯不其極【出彈上菜道道一那，去看著跟硯周
。起皺微微是卻頭眉，刺魚文三那著看，來起站生蔡
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