“都在後廚忙活呢，我招呼他們上菜。”譚靜雅說完，轉身進了後廚。
王建軍目光打量著餐廳的環境，小聲問：“哲子，你說這餐廳為啥會倒閉呢？”
“好問題。”李哲摸了摸下巴，這一點確實要搞清楚，要不然這餐廳開了，他心裡也不踏實，“等一會找個機會問問。”
王建軍點點頭。
兩人聊了一會，譚靜雅端著第一道菜走上來：“李老闆，這是改良版的宮保雞丁，您嚐嚐？”
李哲先聞了聞味道，很香；再看裡面的食材，有雞肉、大蔥、黃瓜丁、油炸花生米，還有一些輔料。
李哲將幾種食材都品嚐了一番，點點頭：“味道不錯。”這跟李哲後世常吃的宮保雞丁沒什麼區別，他問道，“這道菜怎麼改良了？”
譚靜雅介紹道：“經典的川菜宮保雞丁只有雞肉、油炸花生米和大蔥。黃瓜是我們另加的，吃起來會比較爽口，更適合北方人的口感。”
“哦。”李哲頗有深意地應了一聲。
他後世吃的宮保雞丁大部分都有黃瓜，有的甚至還放了胡蘿蔔。他一直以為宮保雞丁就應該是這樣，沒想到他後世吃的都是改良版的。
很快第二道菜也端上來，青椒炒肉絲。
肉絲很嫩，青椒脆爽。李哲覺得，要是再來一碗米飯就好了。
第三道西紅柿燉牛腩，牛腩軟爛很入味，紅色的西紅柿湯汁很好喝，李哲覺得拌飯會更好吃。
第四道椒鹽平菇，金燦燦的裹著椒鹽，又酥又香。
第五道水煮牛肉，菠菜墊底，牛肉在上面，熱油澆在蒜末和辣椒麵上，香氣撲鼻而來。
第六道豆鼓鯪魚炒生菜，這是一道快手菜，不到一分鐘就出鍋了。
第七道西紅柿炒雞蛋，沒啥難度，家裡也能做，但買不到西紅柿。
第八道蒜蓉炒西蘭花，談不上多好吃，主打一個洋人菜的噱頭，價格還不便宜，吃個稀罕，願者上鉤。
後面四道都是經典的川菜：麻婆豆腐、夫妻肺片、回鍋肉、魚香肉絲，味道都很不錯，至少李哲吃起來很正宗。
王建軍吃得很滿意，說道：“譚姐，這些菜都是川菜嗎？”
譚靜雅說道：“後面四道都是經典川菜。前面幾道菜都是根據咱們有的冬菜做出的改良菜。我之前也想過開一家經典的川菜館，但後來仔細想了想，咱們的優勢就是冬菜，店裡利潤最高的也是冬菜，那不如就主推冬菜。”
譚靜雅指著盤子裡的青椒肉絲說道：“就拿這道菜來說，其他餐廳根本沒有青椒，顧客想嚐鮮，只能來咱們店裡。而其他川菜館的菜，咱們店也能做。別人有的菜，咱們餐廳也有；別人沒有的菜，咱們餐廳也能做。只要味道不差，客人自然會選擇咱們餐廳。”
李哲總結道：“你打算開一家以川菜為主的改良菜館？”更恰當的說應該叫融合菜，只是李哲不確定這個年代是否有這個說法。
譚靜雅點點頭：“對。這兩年京城大大小小的私人餐廳開了一兩千家，有名氣的川菜館也不少。咱們想要打出名氣在京城佔有一席之地，就得有自己的特色。”
李哲也贊同譚靜雅的想法，說道：“譚姐，既然菜做好了，就把兩位廚師請出來，咱們坐在一塊聊聊。”
“好。”譚靜雅起身去了後廚。
客廳裡只剩下兄弟二人。
李哲問道：“哥，你覺得咋樣？”
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