宋濂關於鹽倉的隨口一提,在林越心中激起的漣漪,遠比表面上看起來要大。鹽,在這個時代,不僅是日常不可或缺的調味品,更是國家財政的重要支柱,是嚴格控制的專賣物資。鹽政之弊,盤根錯節,牽涉利益之深廣,遠非棉布、糧倉可比。宋濂讓他去看看鹽倉“有無節省防潮之法”,看似輕描淡寫,實則可能是一步試探,亦或是一個將他引入更核心、也更危險領域的契機。
林越沒有急於行動。他先讓李墨透過徐老先生、趙文昌等渠道,儘可能多地蒐集本州鹽務的公開資訊:鹽場位置(本州沿海有大小鹽場數處)、製鹽之法(主要是煎鹽,亦有部分曬鹽)、官倉分佈、運輸路線、大致產量以及……鹽價。同時,他也開始回憶前世關於古代製鹽工藝的零星知識,以及可能存在的技術改良點。
數日後,林越帶著初步瞭解,主動去拜會宋濂。他沒有直接提改良,而是從“防潮”這個宋濂指定的切入點入手。
“學生查閱了些許典籍,又請教了老工匠,鹽倉防潮,除墊高、通風、放置生石灰等常法外,或可嘗試‘隔潮夾層’與‘密封儲存’結合之法。”林越呈上草圖,“於倉房地面先鋪碎石墊層,上覆厚油氈(或以多層桐油浸漬的厚紙、粗布代替),再砌磚或鋪木板。牆壁亦可設夾層,內填乾燥的草木灰或煅燒過的貝殼粉吸潮。儲存時,將鹽裝入內襯油紙或厚布的麻袋,袋口密封,堆碼於倉板之上。此法雖增成本,但於長期儲存、減少潮解板結,或有顯效。”
宋濂看著草圖,微微頷首:“思慮尚算周詳。鹽倉潮溼,鹽易融化流失,或板結成塊,難以發售,損耗確是不小。你可先去城東‘廣儲倉’看看,那是存放待售官鹽的大倉,潮溼尤甚。看看你那法子,是否適用,需費幾何。”
得了準信,林越便與李墨去了廣儲倉。倉大使是個謹小慎微的老吏,得了宋同知吩咐,客氣但疏離地領著他們參觀。倉內情景,與州糧倉類似,卻更顯陰溼。巨大的鹽堆如山,許多表層已因吸潮變得溼漉漉,甚至往下淌滷水,底部板結堅硬如石。空氣裡瀰漫著濃重的鹹腥和黴味。倉吏抱怨,每年因潮解和板結造成的“損耗”驚人,上級核查時常因此受責。
林越仔細查看了倉房結構、地勢、通風情況,又取樣觀察了不同位置的鹽。他發現,這鹽色澤灰黃,顆粒粗大不均,夾雜著不少泥沙雜質,顯然提煉不夠精細。這樣的鹽本身就容易吸潮,儲存環境再差,損耗自然更大。
“若要減少損耗,恐需從‘鹽質’與‘倉儲’兩頭下手。”回程路上,林越對李墨道,“倉儲之法,我們可設計。但這鹽質……若鹽本身更純淨乾燥,儲存問題便解決大半。”
“先生之意,是想改良製鹽之法?”李墨驚道,“這……這可是鹽場灶戶的祖傳手藝,且有官府嚴管,輕易動不得。”
“我知道。”林越目光深遠,“但宋大人讓我來看鹽倉,恐怕不止是防潮而已。鹽政關乎國計民生,鹽質差、損耗大、私鹽氾濫、官鹽價高質次,皆是頑疾。若我們能提出些切實可行的改良建議,哪怕只是小範圍的試驗,或許正合宋大人整頓鹽務的心思。當然,此事需萬分謹慎,必須從技術角度出發,有憑有據,且最好能先在官府的管控下,小規模試驗。”
他將目標鎖定在離州城較近的一處中型鹽場——“東亭場”。透過宋濂的關係,林越以“觀摩學習煮鹽工藝,以解倉儲難題”為由,獲准前往。這一次,他沒帶李墨,只帶了一個機靈且口風緊的年輕工匠學徒隨行記錄。
東亭場位於海邊灘塗,一片荒涼。數百灶戶分散在各處“墩”(鹽灶聚居點),以蘆葦、茅草煮海為鹽。林越看到的,是近乎原始的生產方式:灶戶們在漲潮時引海水入“漏碗”(沉澱池),經初步日曬蒸發後,得到濃度較高的滷水。然後將滷水倒入巨大的鐵盤(鑊)或竹木為框、陶片為底的“牢盆”中,底下燃起熊熊薪火,日夜煎熬,直至水分蒸乾,留下粗鹽。整個過程耗費大量柴草,灶戶辛苦,鹽的產量和質量卻極不穩定,且鹽中常混入泥沙、草木灰等雜質。
林越仔細觀察了從引水、曬滷到煎煮的全過程,並詳細詢問了老灶戶關於滷水濃度判斷、火候控制、結晶收集等的經驗。他發現幾個關鍵問題:一是滷水純度依賴自然沉澱,泥沙雜質去除不徹底;二是煎煮過程全憑經驗,火候難以精準控制,易導致鹽結晶粗細不均或焦糊;三是結晶收集時,往往將底層含雜質較多的“腳鹽”一併收起,影響整體品質;四是煎煮後的鹽溼度仍較大,直接裝袋易潮解。
“若能改進滷水淨化,控制結晶過程,並增加一步‘淋滷’或‘重結晶’的提純,鹽質當可大為改善。”林越心中漸漸有了模糊的想法。他想起了“淋滷法”和“灘曬法”的某些原理,雖然此地條件可能不完全適用,但可以借鑑思路。
回到州城,他閉門數日,結合觀察和思考,撰寫了一份詳細的《東亭場煮鹽工藝察訪及改良臆說》。文中,他首先客觀描述了現有工藝的優缺點,然後提出了幾點“僅供參考”的改良設想:
**一、滷水預淨化。** 在現有“漏碗”沉澱後,可增設“沙濾池”或“多層細布過濾”裝置,進一步去除細小雜質。並嘗試在滷水中加入少量石灰水或明礬水,促進懸浮物絮凝沉降(此點他寫得極其謹慎,說明是古籍記載可能有效,需試驗)。
**二、改進煎煮與結晶控制。** 設計一種帶有多層活動柵格或可調節火道的“改良鹽鑊”,使受熱更均勻,便於在結晶後期分離上層的較純淨鹽粒。探索在滷水達到一定濃度後,引入“種鹽”(加入少量純淨鹽晶作為晶核)以促進均勻結晶的可能性。
**三、增加淋滷提純步驟。** 將初步煎煮得到的粗鹽,用飽和純淨滷水或少量清水快速淋洗,溶解掉表面附著的雜質和苦味物質(主要是鎂鉀鹽),然後迅速瀝乾。此步驟可顯著提高鹽的白度和純度,減少潮解性。
**四、嘗試灘曬與煎煮結合。** 在日照充足的季節,可嘗試修築更規範的“灘曬鹽田”,利用太陽能初步濃縮滷水,減少煎煮的柴草消耗。曬得的粗鹽再經淋滷提純。
**五、改善成品乾燥與包裝。** 提純後的鹽,可置於通風透氣的竹蓆或陶盤上,利用餘熱或微風進一步乾燥,再裝入內襯防潮材料的容器。
林越在文中反覆強調,這些僅是基於觀察和古籍推演的想法,未經實踐,必有謬誤,且任何改動需充分考慮灶戶習慣、成本增加、以及官府監管,建議可先擇一兩處自願的灶戶,在官方監督下進行極小規模試驗,驗證效果,再議推廣。
他將這份《臆說》連同繪製的簡易過濾池、改良鹽鑊草圖,一併呈給了宋濂。
宋濂收到後,獨自在書房看了整整一個下午。林越忐忑等待著,不知這位以嚴謹務實著稱的同知大人,會如何看待這些近乎“異想天開”的提議。
次日,宋濂召見林越。他臉上看不出喜怒,只將《臆說》放在桌上,手指輕輕敲擊著紙面。
“林越,你可知,鹽法乃朝廷根本大法,製鹽工藝,皆有定式,輕易更改,若致減產或生亂,是何罪名?”宋濂開門見山,語氣嚴肅。
林越心頭一凜,躬身道:“學生深知其中利害。故文中只稱‘臆說’,且再三強調需謹慎試驗,絕不敢妄言更改定式。學生只是見鹽質不純,儲運損耗巨大,於國於民皆是不利,故冒昧提出些或許能‘拾遺補缺’的粗淺想法。一切皆聽憑大人裁斷。”
宋濂盯著他看了片刻,忽然道:“你文中提到‘淋滷提純’,可是從《熬波圖詠》或《鹽政志》中看來?”
林越暗驚,他確實在查閱資料時見過類似記載,只是語焉不詳,忙道:“大人明鑑,學生確曾翻閱相關古籍,見前人已有‘淋滷’、‘種鹽’之說,但記述簡略。學生結合東亭場實際,稍作推演,不知是否可行。”
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