下午四點整，老周的貨車停在店門口時，紀黎宴已經把所有準備工作都做好了。
六十隻整鵝分三批醃製。
第一批腔料版已經上架烤了將近二十分鐘。
脆皮水在果木炭的穩定高溫下形成了細密的冰裂紋，棗紅色的光澤正在緩慢加深。
林知夏提前十分鐘到了，進門就係上圍裙，把撒料罐按昨天的排列擺好，又數了一遍紙盒和竹籤的庫存。
她做完這些之後站在操作檯後面，目光掃過烤架上勻速翻轉的鵝，問了一句：
“今天八角減了？”
紀黎宴正在調整烤架的傾斜角度：“減了三分之一，加了甘草。”
林知夏沒再問。
她走到烤架旁邊，微微俯身聞了聞從爐膛縫隙裡滲出的那縷熱氣。
然後直起身回到操作檯後面，順手把收款的二維碼立牌往右邊挪了兩釐米。
那個位置正對著店門，顧客一進門就能掃到，少了一秒左右的延遲。
第一批腔料鵝出爐的時間比昨天早了五分鐘。
果木炭的燃燒效率在新烤架上已經達到了穩定狀態，爐膛內的溫度分佈均勻。
八隻鵝同時受熱，不存在某一面火力過猛或不足的情況。
紀黎宴掀開爐蓋的瞬間，白霧噴湧而出。
這一次的香氣與昨天又有了微妙的變化。
甘草粉的介入讓腔料的整體氣息變得更加圓潤。
昨天八角的辛香在後味裡有輕微的“銳”感，像一塊打磨過的木頭上有一道沒磨平的稜。
而今天甘草的甜從底層托住了八角，讓那股暖香在口腔裡展開時是舒展的、沒有稜角的。
林知夏切第一隻鵝的時候，刀刃切入脆皮發出的咔嚓聲比昨天更清脆。
她注意到脆皮表面的冰裂紋細密了整整一圈，在射燈的光線下泛著更均勻的碎光。
切完半隻裝盒的時候，忍不住用刀尖挑了一小塊不要的邊角放進嘴裡，然後動作停了一拍。
那口肉在她嘴裡只嚼了三下就嚥下去了。
她看著自己手指上的油光，想起昨天老闆說“甘草的甜是慢慢化開的”。
當時她還不太明白這句話的意思。
現在她明白了。
那種甜不像蜂蜜一樣湧上來，而是像冬天地下室的溫度一樣緩慢地滲透進所有角落。
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