老虎肉分完了,那股子摻著血腥的喜慶勁兒卻沒散。連著好幾天,靠山屯家家戶戶煙囪裡飄出來的都是燉虎肉的香味,混著蔥姜大料的濃郁香氣,勾得人走道都忍不住多吸溜兩下鼻子。老爺子們咂摸著嘴說這肉柴,有嚼勁,得用小火慢煨;婆娘們則盤算著把分到的肉切小塊,拿鹽醃上,掛在房簷下風乾,能吃好久。
合作社院裡倒是清靜了不少,那股濃烈的血腥氣被幾場春雨和日頭曬得淡了。但院角木架上撐著的那張巨大虎皮,卻成了新的焦點。每天都有屯民溜達過來,站在院牆外頭,指指點點,嘖嘖稱奇。
“瞅瞅,這花紋,這毛色,油亮亮的!”
“聽說秦隊長剝這皮子,花了六個鐘頭,一刀沒拉豁,神了!”
“這要是硝好了,得值老錢了吧?”
虎皮就那麼撐著,皮板朝外,毛朝裡。剛剝下來時粘附的碎肉和脂肪已經在陰涼通風處晾得半乾,變得硬邦邦、油膩膩的,顏色也發暗。
這天一大早,秦風就把趙鐵柱、劉二嘎、陳衛東叫到了院裡,孫老蔫也早早等著了。旁邊大木盆裡泡著幾塊新找來的、表面光滑的鵝卵石,還有幾把特製的、帶木柄的鈍刃刮刀。
“皮子晾得差不多了,今兒個開始第一道工序,刮脂去肉。”秦風指了指虎皮,“這活兒細,不能急,手底下得有準。刮狠了,傷了皮板,這皮子就廢了;刮輕了,油肉去不淨,硝出來發硬發脆,還招蟲子。”
他拿起一把刮刀示範。先在皮板上噴了一層溫水,讓僵硬的組織稍微軟化。然後用刮刀的木柄那頭,沿著皮板的紋理走向,一下下地、均勻用力地刮擦。動作不緊不慢,力道透進去,卻不穿透。隨著刮擦,一層黃白色、半透明的油脂和殘留的肉膜被刮下來,黏在刮刀和皮板上。
“看清楚,就這個勁兒。順著紋理,別逆著。感覺底下皮板變軟、變乾淨了,就換地方。”秦風一邊刮一邊講解,“重點刮脖頸、腋下、腹部這些皮薄肉厚、脂肪多的地方。背部和四肢皮厚實,可以稍輕點。”
趙鐵柱幾個學著樣子,各自拿了一把刮刀,找了塊地方開始嘗試。起初不是力道太重颳得皮板發白,就是太輕沒啥效果,弄得手忙腳亂。孫老蔫在旁邊轉悠,不時提點兩句:“鐵柱,手腕子別那麼僵!二嘎,你那塊得再噴點水,太乾了刮不動!”
秦風自己負責最難的頭部和四肢關節處。這裡的皮板薄,褶皺多,需要更精細的手法。他用更小的刮刀,幾乎是一寸寸地清理,確保每一個縫隙裡的油脂都被剔除乾淨。
黑豹對這股油脂氣味似乎不太感興趣,它更多時候是趴在堂屋門口,看著主人忙碌,偶爾起身在院子裡巡邏一圈。三條小狗崽則好奇得多,湊到木盆邊嗅那些刮下來的油脂,被孫老蔫笑罵著趕開:“去去去!小癟犢子,這玩意兒也是你們聞的?”
刮脂是個磨人的功夫。一張近三米長的虎皮,幾個人輪流上陣,足足颳了兩天,才勉強將皮板上的大部分油脂和殘肉清理乾淨。刮完的皮板摸上去清爽了不少,顏色也從暗黃變成了淡黃白色,但依然硬挺。
接下來是醃製。這是決定皮子最終質量的關鍵一步。
秦風早就讓王援朝去縣裡買回了上好的明礬和顆粒粗大的海鹽。按孫老蔫提供的古方比例,明礬和鹽按三比七混合,再加入少許搗碎的橡樹皮粉(有助於鞣製和防蟲)。
他們在院裡乾淨的水泥地上鋪開一大張厚塑膠布(也是託關係買的稀罕物),將刮淨的虎皮毛朝下鋪在上面。然後,用大木勺將混合好的明礬鹽粉,均勻而厚實地撒在皮板的每一寸地方,尤其是之前刮脂的重點區域和皮板較厚的邊緣。撒完之後,將虎皮小心地對摺,再對摺,形成一個厚重的“皮卷”,用麻繩捆紮好。
“得找陰涼、通風、又不潮溼的地方醃製。”秦風說。最後選中了合作社倉庫最裡面、靠近通風口的一個角落。地面墊高了木板,防潮。把捆紮好的虎皮卷放上去,上面又蓋了幾層舊麻袋。
“這得醃十天。”孫老蔫拍打著麻袋,“讓藥勁慢慢吃進去。中間得翻兩次面,讓醃料均勻。”
等待醃製的日子裡,合作社的其他工作照常進行。春耕進入田間管理階段,除草、間苗。藥材種植試驗田裡的黨參和黃芪苗也鑽出了土。紫貂養殖場裡,那幾只母貂似乎有了懷孕的跡象,需要更精心的照料。深加工試驗也有了進展,陳衛東帶著幾個婦女用土法子試做的蕨菜乾和猴頭菇醬,味道竟然很不錯。
秦風則帶著王援朝,開始整理獵虎行動的完整報告,包括申請特批的過程、詳細的行動方案、擊斃老虎的經過、以及虎皮虎骨等物品的處理記錄。報告要交到公社和縣裡備案,這也是李主任叮囑過的。
十天後,開啟麻袋,解開繩索,展開虎皮。一股混合著明礬、鹽和淡淡皮革的氣味散發出來。皮板顏色變成了均勻的淺灰色,摸上去不再那麼僵硬,有了些韌性,但依然很挺括。
“成了,藥勁吃進去了。”孫老蔫捻著一點皮板邊緣,滿意地點點頭。
最後一步是拉伸整形。這是最需要耐心和技巧的收尾工作。
秦風在院裡搭起了一個更大的、可調節的木架。將醃製好的虎皮再次毛朝下鋪開,皮板朝上。這次,要用到許多小木楔和結實的麻繩。
“從中心往四周,一點點撐開。”秦風指揮著,“把皮板拉伸到它自然舒展的狀態,但不能硬拉,感覺有阻力了就停。目的是消除醃製和乾燥過程中產生的皺褶,讓皮板平整,毛孔舒展。”
他們從虎皮的脊背中心線開始,用小木楔輕輕楔入皮板邊緣預先鑽好的小孔,將皮板向兩側拉伸固定。然後處理四肢,將蜷縮的腿部皮板慢慢拉直、展開、固定。頭部最麻煩,要小心地將耳朵、面頰等處的皮板舒展平整,又不能破壞五官的形狀。
這活計需要極大的細心和手感。秦風主要負責關鍵的部位調整,趙鐵柱他們則幫忙打下手,固定木楔,調整繩索的鬆緊。黑豹有時會走過來,圍著木架轉一圈,嗅嗅那些木楔和繩索,似乎也好奇主人在做什麼。
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