每一種配料，都有自己的口感，但合在一起，誰也不搶誰的風頭，形成了一種，奇妙的和諧。
他在小本子上寫道：
素胡辣湯，開封本地人常喝的早餐。
湯底用豆製品和蔬菜熬製，清淡鮮香，不油不膩。
配料豐富，麵筋、粉條、黃花菜、木耳、豆腐皮、海帶絲，口感多樣。
油饃頭端上來了。
二十個小麵糰，炸得金黃酥脆，碼在白瓷盤裡，像一座金色的小山。
每一個油饃頭都不大，比乒乓球小一圈。
表面油亮亮的，撒著幾粒芝麻，散發著濃郁的油炸面香。
唐小次拿起一個油饃頭，燙得兩隻手來回倒騰，但捨不得放下。
他吹了吹，咬了一口。
“咔嚓——”
酥脆的聲音在嘴裡炸開，像是有人在嘴裡放了一串小小的鞭炮。
油饃頭的外皮焦香酥脆，裡面的面芯柔軟筋道，越嚼越香。
面香和油香在口中交織，不鹹不淡，不油不膩，是那種最樸素、最踏實的好吃。
“舅舅，這個好像小油條。”唐小次含混不清地說。
唐承安也咬了一口，點了點頭：“對，油饃頭就是小油條，但比油條更小、更脆、更香。”
唐小初拿起一個油饃頭，沒有直接吃，而是把它掰成兩半，泡進了胡辣湯裡。
油饃頭在湯中沉了下去，幾秒鐘後浮上來。
表面吸滿了湯汁，變得飽滿柔軟。
他用勺子舀起來，送進嘴裡。
油饃頭的酥脆和胡辣湯的鮮香，在口中交織。
一半是面的焦香，一半是湯的鮮香，一半是脆，一半是軟，一半是幹，一半是溼。
他在小本子上寫道：
油饃頭，炸至金黃酥脆，外酥裡嫩。
可單吃，可泡湯。
泡入胡辣湯後，外軟內韌，吸滿湯汁，口感層次豐富。
油饃頭和胡辣湯是絕配。
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