【主食的歷史#古代歷史
我們天天到點就乾飯,可你知道手中這碗飯的身世嗎？中國古人過去都靠什麼填飽肚子？大米,小麥,高粱,玉米,帶你看懂華夏主食史.
說起主食,我們首先想到的都是咱們一日三餐的米飯,麵條,包子,饅頭這些,再書面一點就是地理上熟悉的南稻北面格局.南方吃米,北方吃麵,面主要指的就是小麥.
從古至今,中國人的主食並不是一成不變的.今天,高登王座的小麥只是中國人乾飯史上的第三代.並且主食的爭霸賽選手不光是五穀的內部禪讓,還有遠洋而來的四大金剛活菩薩.
主食,顧名思義就是主要食物.通俗點來說是扛餓的,主要有三大派系,穀類,豆類和薯類.穀類就是小麥,大米以及高粱,小米等雜糧.豆類就是大豆,紅豆,綠豆,還有花生.薯類有時也叫根莖類,像紅薯,土豆,芋頭甚至山藥這些都屬於薯類主食.
我們常說的五穀是什麼呢？稻黍稷麥菽,分別是什麼呢？稻就是我們吃的米飯,水稻,黍是大黃米,黃米涼糕,黃米麵饃饃用的就是它.它應該是我們北方老祖宗最早的主食.
稷還有另外一個名字就是粟,其實就是小米,黃色的小米粥裡的那個小米.而麥就是麥子磨成麵粉來食用,菽就是豆類的總稱.
但糧食作物遠不止五穀啊,還有高粱,糯米,甚至菰米,後來引進的玉米,花生,紅薯,土豆等.
2000年來,老祖宗都是吃什麼,一步一步活下來才有了今天的我們.那麼採果子的祖先們是怎麼突然開始吃糧食了呢？肯定是被逼到份兒上.根據專家推測,發生在地球1萬2000年前的新仙女木事件,突然的降溫讓植被大面積減少.迫於無奈的智人由此走上了農業種植的道路.
1萬多年前的黃河流域忍飢挨餓的祖先馴化了野黍和狗尾草這兩種野草.後來狗尾草則成為了稷,對,就是那個小米.慢慢的為了能更好的種植糧食,人類定居了下來,聚集起來,部落成了村落,成了城市,又成了國家,人類也發現了糧食的絕佳優勢.
先是黍,戰國以前經常黍稷並舉,說明兩者地位和佔比都很高.黍是商周時期的絕對主角,穩穩的華夏主食初代,比稷更耐旱,而且不光能吃,黍的粘性還很大,很適合釀酒.
在後來的民間飲食地位上,黍因為量少,反而顯得更珍貴了.黍的退場迎來了北方二代的大展拳腳.稷登場了,這個從狗尾草馴化而來的植株,扛起了填飽人民肚子的大旗,因為在糧食中的重要性,稷這個字成為了農業的代指,江山社稷.而稷的另一個名字,粟也成為了糧食的代指.春種一粒粟,秋收萬顆子,無論叫季還是粟,都是指小米.
不論是黍還是稷,最初的食用方法,也無非是蒸和煮.蒸熟的就類似於米飯,煮熟的就是粥,一直都是古代的大眾口糧.
就在黍稷兩位北方話事人交替登場之時,南方人的主食就顯得非常穩定.從發現種植培育的那一天,一直穩定到今天,這就是稻,我們最熟悉的大米.
中國是世界上最早栽培水稻的國家,因為其生長特性,廣泛分佈在南方地區.北方其實在秦漢以前也一直有稻作農業,但總體佔比很小,對水利灌溉的要求很高,所以最開始的五穀中沒有稻.隨著一次次的中原戰亂,人口南遷,經濟中心的南移,北方先進的種植技術來到了南方,讓水稻的地位火速攀升,直到今天成為兩大巨頭之一.
我們今天推行的一日三餐,其即時間很短,從商周到清末,主流其實一直是兩餐制,甚至建國後,很多地區依舊是一天兩頓.秦漢乃至以前兩餐是有不同的叫法的,早上把飯蒸熟吃一半,剩下的一半放在外面曬乾,下午幹完活回來之後把曬乾的飯加點水,再加點醃鹹菜,就著就吃了,早餐叫做壅,晚餐叫做飧.但這是一個總體的標準.皇帝可不這麼做,漢代皇帝實行一日四餐制,天亮睜眼吃一頓叫旦食,中午吃一頓叫晝食,到下午感覺又餓了,再對付一口就叫夕食.天黑到晚上了,再吃一頓就是暮食.嚴格遵循了少食多餐的健康標準.
唐宋時期,物質生活開始豐富,逐漸開始有人在兩餐制的基礎上,在中午加上一小段,叫點心,今天一些地區還管午飯叫點心,但三餐制在古代是難以全民普及的,能吃飽飯就不錯了哪還能有一日吃三餐.】
狗尾巴草竟然是小米？！
江山社稷.
我現在也是一日兩餐.
貴州有些地區現在也是一日兩餐制.
秦朝
嬴政驚訝的看著天幕的講解,讓他驚訝的並不是天幕介紹的常吃的五穀,而是後人是怎樣得知小米是從狗尾草馴化而來的？明明大秦距離更近,後世卻如此清楚祖先發生的事情,足以證明後世的能力,也許比表面能看到的更厲害,他們研究的東西更深入.
西漢
劉徹看到天幕,講解漢代皇帝一天吃四餐,只覺得有點不自在.自己每天干什麼,連吃飯都這麼清楚,感覺像被一直盯著,當然會不希自在了.
唐朝
李世民看著天幕歷數中國的五穀歷史,看到秦漢時期普通人家每天吃的東西,不由得感嘆：還是要糧食增加產量,才能讓百姓得到溫飽嗯哼.和後世一日三餐不愁吃喝相比,大唐任重道遠吶！
北宋
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宋南
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朝清
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