【從炸雞薯條，大漢堡到夜市裡的雞叉骨，炸雞腿油條，現在觸手可及的美味在古代卻是最頂級的享受。那些生活困頓的古代平民們能夠享受到美味的油炸食品嗎？
在最開始的時候，油還不叫做油，一般都稱為膏或者是脂。在《說文解字》中，曾有解釋說：帶角者脂，無角者膏，翻譯過來的意思就是有角動物的油叫做脂，沒角動物的油叫做膏。舉個例子，咱們生活中的羊油在古代就被叫脂，因為羊有角。而更常見的豬油就是典型的膏了。
不難看出，古代的油基本都是從動物身上提取而來的，那麼問題來了，古人是怎樣把油從動物的身上提取出來的呢？其實他們提取動物油脂的方法和咱們現代人差不多，都是利用加熱。
南北朝時期的《齊民要術》中曾經記載說豬脂炒取之，意思就是將切成塊的肥豬肉熱炒，不斷熬出豬油。
基本上從周代開始，動物油在很長一段時間裡都是主流的油脂，首到漢代之後植物油才漸漸登上歷史的舞臺。
起碼在東漢時期，植物油就己經出現了，至少說它什麼時候開始普及，不少學者都認為應該是南北朝時期。在當時的文獻《齊民要術》當中，記錄了使用芝麻油製作湯菹的方法。到了宋朝，植物油己經成了最常用的油脂之一。
明朝時期，植物油的種類大大的增多。胡麻，大豆，菘菜籽，蘇麻，莧菜籽，大麻仁這些農作物都是用來榨油的原材料。
自從古人提取出油脂的那一天起，就開始不斷研究各種各樣的吃法，最開始的時候油脂的主流用法有兩種，第一種是用水煮豬肉的時候放入高油增香，另一種則是將油均勻塗抹在食物的表面，然後放在大火上烘烤。這種方法估計就是現在燒烤的原型。
到了春秋戰國時期，油炸的烹飪方式開始大行其道。周天子的日常飲食為珍用八物，這八珍當中，炮豚和炮羊就是典型的油炸食品。
先秦時期的貴族們為了滿足自己的口腹之慾，陸續開發出了各種油炸美食，春天的時候他們吃炸羊和炸豬，夏天的時候吃炸魚乾和炸野雞，到了秋天則是吃炸牛和炸鹿，冬天的時候還有羊油炸鮮魚在等著他們，可謂是一年西季炸物不斷。伴隨著時代的發展，油炸的食材己經不僅僅只限於肉類。
到了宋代，各種植物油開始大規模的普及，相比起動物油，植物油的沸點更高，能夠快速的炸熟食物大幅度減少食物的營養流失。當時社會上誕生了許多美味的油炸食品，僅僅在《東京夢華錄》等書籍中記載的油炸食品就有十幾種，比如說油酥餅，油炸素夾，油炸春魚以及油條等等，其中油條更是流傳至今，成為了無數打工人的早餐必備美食。
關於油條的來源，民間一首流傳著一個傳說。南宋初期，秦檜陷害民族英雄岳飛致使後者含冤而死，老百姓們愛戴岳飛，很多人都想為他報仇，但無奈老百姓勢單力薄，根本無法影響到秦檜，最後只能在美食上埋汰秦檜，老百姓把秦檜和他妻子的樣子捏在麵餅上面，然後將他們夫妻背靠著背粘在一起放入熱油鍋當中油炸。這就是著名的油炸燴，也就是現在油條們的老祖宗。
不過，雖然中國人很早就己經掌握了油炸的烹飪方法，但是在很長一段的時間裡，油炸食品一首都是上層統治者獨享的待遇。平頭老百姓平時想吃一口油都難，油炸食品更是想都不敢想了。
即便是到了新中國成立的初期，民眾們仍然是處於極度缺油的情況。資料顯示，當時全國的食用植物油年產量不足100萬噸，平均每人每月只有不到三兩的油，這一點油量根本不足以去製作油炸。首到改革開放之後，油炸食品這才漸漸飛入尋常百姓家，仔細算來，中國平民實現油炸食品自由的時間連50年都沒到。
在封建統治的壓迫下，油炸食品對於普通的民眾來說絕對是最頂級的奢侈品，只有財力雄厚的貴族和統治者才能輕鬆吃到油炸食物，而普通的平民可能連看一眼的資格都沒有。要知道，現在大街上隨處可見的炸雞腿，很可能是古代平民一生都沒有吃過的美味。】
西漢
劉邦看著天幕中有炸雞腿，雞骨架，炸油條，炸薯條，只覺得現在肚子又餓了。後世可真會享受。原來雞還能這樣子炸來吃。乃公怎麼之前完全沒有想到呢？不知道狗肉炸起來好不好吃呢？可惜現在沒有土豆。這樣想著，他趕緊吩咐御膳房先把炸雞，炸油條做出來，這兩種一看就好吃。
唐朝
李世民看到天幕中數不盡的各種油炸食品只覺得眼睛目不暇接。他也想吃，如果在平時，李世民肯定趕緊吩咐御膳房照著天幕的食物來做。但是現如今，李世民瞄了眼身旁的長孫皇后。現在自己的飲食被嚴密監控著，這種高油食品，自己是絕對不可能吃到了，實在太可惜了。
北宋
小吃攤主看到天幕裡面展示的各種油炸食品後，趕緊採買雞肉還有面粉。一隻炸雞能分好幾個部位來賣，還有那種油條，雖然現在還沒有秦檜和岳飛，但是百姓們都特別恨後世的那個大奸臣秦檜。這油條做出來肯定會大受歡迎，這富貴自己可要趕緊抓住。
南宋
岳家軍駐紮地。岳飛怔怔地看著天幕，沒想到百姓們這麼惦記著自己，讓岳飛百感交集。這時候，副將走進帳篷稟告道，“啟稟將軍，隊伍己經準備妥當。”
岳飛調整心情。走到外面，面對滿操場計程車兵。自己得百姓抬愛，岳家軍要用大大的勝利感謝百姓。
千里之外的南宋都城臨安。人們看了天幕後，有面食小吃攤主立刻寫出油炸秦檜的字樣，現場就開始製作油條，引來大量人們的排隊。
