【老百姓用陶瓷暖鍋煮飯煮菜又方便又省事，冬天煮上一鍋熱乎的，既能暖身又能裹腹，慢慢就成了民間特別常見的飲食方式，徹底普及了開來。
到了宋代的時候，民間流行暖爐會，每年十月初一，官府會給百姓供暖，大家就會擺酒辦暖爐會。《歲時廣記》裡記載大家拿到炭就趕緊擺酒設宴，呼朋喚友，湊一起辦暖爐會，像古代的火鍋派對，而且那會兒的食材也比唐朝豐富多了。除了肉類，還有各種蔬菜，豆製品，蘸料也有了鹽，醬，醋等多種選擇吃法，越來越多樣。
不過，宋代的暖爐可不只能烤肉，它更像現在烤肉爐和火鍋的結合體，既能烤又能煮，非常實用。但要說火鍋吃法跟現在最像的還得是清朝。清朝人己經完全掌握了涮的精髓，清朝的火鍋不光有常見的豬羊牛肉，還能涮海鮮，比如蛤蜊蟶乾這些，而且他們吃火鍋的講究跟咱們現在很像了，清朝人會把肉切的薄薄的，常見的有羊肉片和野雞片，水得燒的滾開。這樣既能保住食材的鮮味，又不會煮老。火鍋還走進了宮廷，進了御膳房，宣統年間的御膳單裡明確記載早膳裡有金銀奶豬，口蘑爛鴨子等火鍋，可見皇帝貴族也抵擋不了火鍋的誘惑。
更有意思的是，古代的火鍋可不止光用來吃。明代的時候，火鍋還被用在軍事上。軍隊行軍時，每隊會配一口火鍋用來煮飯，士兵們可以用它煮食物，方便又實用。在醫療領域，它也有大用。
《普濟方》裡寫過用火鍋煎取豬羊脂的清汁，加入麻油和各種草藥，文火熬煮成膏藥，貼在患處能治病。
而且你可能想不到火鍋還為製鹽業出過力。到了清代，雍正年間，西川製鹽的時候也用火鍋，《西川鹽法制》裡提到，當時的鹽井有43口火鍋，專門用來煮鹽。
到了民國後，火鍋徹底成了北方人的冬日必備。用銅鍋或錫鍋中間燒炭，能煮野雞，黃羊，山狍等等，可見當時火鍋己經成了人們日常飲食的一部分。隨著時間推移，火鍋更是走遍大江南北，衍生出了各具特色的流派。
按地域分，有北派，東北派，川渝派，粵派等好幾個流派，覆蓋了大江南北，北派有東來順的銅鍋涮肉，講究清湯鍋底，現切羊肉蘸料，必須得有麻醬一口下去，那個醇香爽口川渝。有麻辣火鍋，鴛鴦鍋，又麻又辣，越吃越過癮，毛肚，鴨腸，黃喉都是川蜀鍋的必點菜品。粵派的打邊爐，潮汕牛肉火鍋主打一個鮮字肉香鍋底，牛肉下鍋涮幾秒就熟，蘸上廣東特色沙茶醬或芹菜粒，口感特別鮮嫩。
東北的酸菜白肉鍋，在冷天來上一口暖身又解膩，還有江浙地區的千島湖魚頭鍋等等，這些魚鍋湯鮮味美，魚肉細膩並清淡爽口，總之這些傳統鍋各有各的風味，要是你不喜歡這些傳統，現在還有各種創新品種呢，比如串串香火鍋，冷鍋串串，自熱火鍋等等，火鍋的吃法越來越多樣，也適應了人們不同場景的需求。
火鍋也受到國際友人的喜愛，己經走出國門，火到國外去了。川渝火鍋，潮汕牛肉火鍋在國外有不少。火鍋己經成了中國飲食文化的代表之一，從商周時期貴族專用的溫鼎到南北朝少數民族的銅鍋，再到唐宋的暖爐，明清的涮鍋，首到現在遍佈全國的各種火鍋流派，這口鍋走過了3000年。
現在不管是冬天還是夏天，不管是家人團聚還是朋友聚會，火鍋都是少不了的選擇，它早就超越了食物本身，成了大家聚在一起歡歡喜喜吃飯表達情感的方式。】
秦朝
秦始皇嬴政覺得劉念詩的那個鴛鴦鍋子的鍋挺好看的。感覺其中蘊含著特別的理念，他當即決定自己也要弄一個，以後也可以在咸陽宮吃著鍋子，用這個挺好看的鍋子涮著羊肉魚肉片和自己喜歡的魚丸。
看到劉念恩連魚肉也吃了好幾個品種，其中還有好幾個海魚以及其他海產，嬴政更是堅定了大秦要走向海洋的決心。即使在他這一代不能實現，在扶蘇那一代能實現就就行。君不見後人走向海洋，獲得了鉅額的財富，鉅額的海量的資源，連食材都豐富多樣。海洋就是巨大的財富，巨大的保障呀。
即使在自己這一代大秦還沒有走向大海，但從現在開始努力還是可以的。別嘲笑嬴政不自量力，從前秦國也被人嘲笑妄想爭霸，不自量力，但現在呢，秦國己經一統天下了，所以沒有不可能的事情。只要想做，無論用多長的時間，一定要把它辦成。
西漢
劉徹一眼就相中了劉念恩吃的那個鴛鴦鍋子的鍋，趕緊著人去打造一個這種鍋子，這可太方便了，一鍋兩食，兩種味道都能吃到，後人可真會享受呀，自己作為天下之主，都遠遠不及劉小娘子這個年輕女郎生活的幸福呀。
在看到劉念恩在挑選蘸料的時候，那品種多到目不暇接的調味品，以及在火鍋中翻滾的各式各樣的食材。劉徹沉吟半天，後人這麼豐富的食材在華夏本土是不可能獲得的，還是要走出去，向外征戰，從外地把優良品種引入國內。
唐朝
李世民眼前一亮。這羊肉吃不得，烤肉又由於太油膩，對自己身體不好被禁止。這火鍋總可以了吧？在御膳房的努力下，李世民終於能夠一邊吃著火鍋，一邊看天幕，好歹也和劉小娘子一起享受差不多的美味吧。
雖然沒有牛肉，只有羊肉，還有李世民專門點名要求的豬肉，遠遠沒有劉小娘子的食材這麼豐富，但是滾燙的火鍋放在眼前，好像總有一種錯覺，他們和劉小娘子，都是生活在同一片天空下。
這也讓李世民突然有了堅定的信念，那就是隻要努力。自己勵精圖治，大唐也可以做到像未來的世界那樣，夜不閉戶，人們晚上能出門，百姓衣食無憂，想吃什麼就能吃什麼，人人安居樂業。
後人也是經過多年的奮鬥才做到的，後人做得到，自己這個被後人稱為唐太宗的自然也能做到！
宋朝
蘇軾自從知道劉念恩今晚要去吃火鍋之後，聽著天幕的介紹，配合著火鍋的影片只，看得他又饞了。他趕緊吩咐下人弄一個鍋子來，和弟弟蘇轍兩兄弟邊吃著暖暖的鍋子，邊觀看天幕，再喝兩口小酒，這日子可真滋潤吶！
可惜美中不足的是，自己家備下的火鍋食材，遠遠沒有劉念恩吃的那麼多。肉只有豬肉和少量羊肉，蔬菜也沒有多少，豆皮豆腐等物倒是有不少。
蘇軾羨慕的看著劉念恩在琳琅滿目的料理檯面前挑選自己喜歡的調味品做蘸料，只覺得太羨慕嫉妒恨了，劉小娘子可太幸福了，連調料蘸料也這麼豐富。更別提她們吃的那些種類豐富的食材了。
清朝
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