第一份做得好吃，第一百份同樣要保持味道。
這不僅需要廚藝，更需要大量後廚經驗。
“我們要找的，是已經在廚房裡做了很多年的老廚師。”
陳秋繼續說道：
“至少擁有十幾年經驗，基本功必須紮實。”
“對於火候和食材，也要有足夠準確的判斷。”
“最好以前就負責過飯店後廚，知道怎麼安排備菜和出餐。”
“這種人不需要我從拿刀開始教，我只需要讓他暫時放下以前的做菜習慣，按照陳氏小廚的標準，重新學習咱們店裡的菜。”
“每一道菜，我都會親自示範，教完以後，還要進行專門考核。”
“不是他自己覺得會了就能上崗，必須由我親自品嚐，味道不合格，繼續練。”
“什麼時候真正達到我的要求，什麼時候才有資格進入分店廚房。”
“如果始終做不到，那就換人，我寧願分店不開，也不會拿顧客試錯。”
他說這些話的時候，語氣始終十分平靜。
顯然，每一個步驟都不是剛剛才想到的。
這些事情，陳秋早就在心裡認真考慮過。
沈書瑤原本堅定的態度，也終於出現了一絲鬆動。
她不怕陳秋開分店，真正擔心的，只是分店無法維持陳氏小廚現在的味道。
如果廚師真能透過嚴格培訓，做出和陳秋相同的菜，那麼她剛才提出的最大問題，確實可以得到解決。
可這種事情真的能夠做到嗎？
經驗豐富的老廚師，往往已經形成了自己的做菜習慣。
有些習慣甚至保持了幾十年，讓他們按照陳秋的方式重新學習，本身就不是一件容易的事情。
更何況，就算他們願意學，也未必擁有陳秋這種近乎恐怖的掌控能力。
“我相信你能把方法教給他們。”
沈書瑤猶豫片刻，還是說出了心裡的擔憂。
“可是做飯不是背菜譜。”
“同樣的步驟，不同的人做出來，味道還是會不一樣。”
“那些老廚師……真的能做出和你一樣的味道嗎？”
“能。”陳秋沒有任何猶豫。
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