這飯店從外面看就稱得上豪華，它在這個越市中心便擁有一個獨棟的大別墅。
即便是早上，常嘉欣走進得時候，還有專門的服務員迎了上來，聽說她是來參加烹飪大賽的，雖然詫異，但依舊相當客氣有禮地引導她走向三樓後廚。
雖然大廳冷清，但這會後廚早就忙起來了，洗菜、備菜、切菜，作為越市最大的國營飯店，後廚人不少，常嘉欣還沒進就看到來去差不多有十多人在忙活，不過最後她穿過這片區域去到了另一個後廚。
門口就有一個迎賓海報，上面寫著簡潔明瞭的繁體標語。
“第二屆全國烹飪大賽——越州區。”
“稍等，我這邊幫你聯絡協會負責人。”
大約十多分鐘，服務員就叫來了兩個人，年歲都有四五十，微胖，頭髮還明顯稀缺似地中海的應該是廚師，他穿著白色圍裙和廚師服很明顯能看出身份，另一個偏瘦則像是記錄員，手裡有一本厚厚的本子。
地中海廚師看到常嘉欣有些面生，最先開口：“麻煩出示一下推薦信。”
推薦信是實名的，除了有越州餐飲協會的公章，還有便是推薦人的簽名，衛鎮國、羅子平還有章振運。
傳媒圈的人，還有一個來頭倒是不小，廚師帽微挑眉。
其實見到常嘉欣小姑娘還是一個人來，他還有點訝異，不過越州私廚多，他最近甚至接待過比她更小的廚師，師承背景資源都有，所以他很快就能收攏這些情緒。
確定推薦信無誤後他交給了身旁的人，地中海介紹道：“我是越州國營飯店的副廚師長，詹國強，初試需要你做一道越州菜，評委由三個人，一個是我，一個是這位大賽越州區策劃記事駱陽，還有一位是後面在我們飯店中隨機找的路人，拿到兩個透過名額就可以拿到初試名額，有特殊食材要求可以現在提，其他我們後廚有的你可以自己挑。”
流程講得很清楚，常嘉欣也順勢介紹自己，不過她有一個尷尬且厚臉皮的請求：“做得多的我可以打包帶走嗎？”
她這裡比賽完是準備去找楊鑼的女兒曾蕊。
小姑娘就讀越市第一高中，剛剛過來時就看到了學校，做好過去時間估計剛好午飯，可以再買個水果。
雖然有點冒昧到訪，但應該不會很不禮貌。
顯然常嘉欣的這個請求對詹國強來說有點不可思議。
他想張口說點什麼，可想到那推薦人，最終還是忍住摸頭的手應下了這個請求。
常嘉欣要做得就是越州第一名菜，東坡肉。
廚房很大，放食材的地方常嘉欣挑了一整塊皮薄厚肉的五花，再找對應配置的調味料。
東坡肉比紅燒肉的調味料更簡單，花雕、冰糖、小蔥、薑片和薑片，所有配料就齊全了。
在常嘉欣燒毛洗皮的時候，一旁記事員駱陽忍不住低聲詢問：“詹師傅，若是我猜得沒錯，這位參賽者是要做東坡肉？”
詹國強點頭，這道菜是他們越州國營飯店的招牌：“挑黑豬的五花肉，選了上好的花雕，從食材選取上來說，有底子。”
要是剛剛常嘉欣沒選，這些就是今天他店裡要做得。
不過選食材是基本功，而這道菜食材搭配簡單，可做起來稍有不慎就全毀了。
燒皮再清洗，熱水下鍋斷生，再撈出來洗一邊肉沫，這大塊肉處理好之後，常嘉欣便開始切大肉。
這是正經比賽，她還是要處理邊角肉皮，保證肉型方正大小也均勻，這樣擺盤上更為美觀，不過多餘得肉也不用浪費，到時候可以帶走吃。
常嘉欣找了一個大砂鍋，又搬來了一張椅子。
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