“其實如果穩妥起見，這些選手還是會給兩位女士投票的，這前頭的評委打分可不是白打的，從某意義上來說，也是架在那裡的標杆。”羅子平因為從事在體制內，思路還是比較犀利的，“而且能走到這一步賽事的選手們，資歷閱歷都不缺，未必都是因私廢公，所以也不用擔心太多，至少越州那樣的事情肯定不會再次發生。”
“我反正覺得還是很穩的，嘿嘿，常師傅還擅長客家菜呢，完全可以做釀豆腐，這釀臭豆腐是一絕，拿著釀臭豆腐不是絕中絕。”錢華說道。
事實上，常嘉欣還正在糾結要不要做客家菜，當初她跟著未來的卜殷師傅學釀臭豆腐，一開始學的就是釀豆腐，這道菜對她來說可真信手拈來。
只是她的心態早已不同。
一路走來，她現在收穫遠超預期，可不再只是“重在參與”。
在很突兀的完成任務後，她意識到這次機會有多重要，自然非常想要贏，想要拿下‘廚王’之名，也不辜負系統空間中無數次的錘鍊。
做什麼菜系？
從參賽至今，她自然知道襄州菜的優勢。
時至今日，國宴菜品早已定國基調，就是以襄州菜為基準，這種注重火候、考驗精湛刀工、鮮香有平和的菜系最是合適招待外賓，這和她在前世世界菜系結果也一樣，而在前世她可是刷過不少淮揚菜呢，什麼平橋豆腐，什麼拆燴魚頭。
只是考慮權衡時間因素，這兩道菜光高湯就要花不少時間，不太合適。
最終，她考慮良久，定下一道開國第一宴中的名菜——軟兜長魚！
開幹！
這道菜可以說不僅大宴合適，家常也能做，因為過程很簡單一燙、二劃、三炒，
選選好要筆桿粗細的鱔魚，最好是吐好沙的，不過比賽現場的食材都選得不錯，她不需要再養養，但是考慮到最終12道菜要同時登場，她多花了點心思挑選最鮮活的鱔魚。
挑好鱔魚後，她幾乎是卡著時間點開始烹製。
第一關就是去焯水粘液，這燙鱔魚的水也極有講究，水裡要加鹽、醋、蔥姜，火候要穩，燙到鱔身微微張口，便立刻撈入冷水，這時候的鱔肉，才脆嫩，這第二關便是劃出的鱔背肉，這就有點考究刀工，但是也不算太難，用竹片刀從頭部下劃，沿著側線，就能分離內臟與脊骨分離，最終劃好的肉烏光油亮，像上好的緞子，光看著，常嘉欣就透過色澤知道它的口感會有多軟嫩。
最後一關就是炒，其實倒是快得很，全在火候的瞬息之間。
提前準備挑好芡汁，不用太多調料，就醬油、料酒、黑胡椒和少許白糖香醋水澱粉，鍋裡下葷油，油熱了，先炸香蒜片，那蒜片得炸到金黃起泡，香氣全逼出來，然後鱔背肉下鍋，只聽“刺啦”一聲，緊跟著放好提前調好的芡汁，旺火翻炒，動作要一氣呵成，見到芡汁糊化濃稠，手腕一抖便能出鍋。
常嘉欣將她的菜出鍋時，就是卡著倒計時完成擺盤呢。
第78章
“各位觀眾, 現在十二道菜已經呈現，選手們也已經品嚐完畢，想必手裡的票也已經心有所屬, 那麼在正式揭曉本輪比賽結果之前，我們來聽一聽選手們對這些菜品的點評。”
“首先我們來聽一聽, 祝珂師傅的點評，作為晉州菜代表，是如何看待本輪比賽主題？又如何點評其他選手們。”主持人來到祝珂身邊，舉起話筒詢問。
“雅俗共賞, 惺惺相惜, 這比賽主題有趣，讓我有幸能品嚐到那麼多美食。”在一眾黑髮中青年選手的，祝珂作為女師傅外形還是很矚目，一頭黑白相間的寸發帥氣又幹練，她雖然看起來也不苟言笑, 聲音卻異常溫和悅耳, “這裡每一道都讓我感受到了九州文化的交融與飛揚, 當然能走到這一次，其實廚藝很難評高低，我只能說我的選擇更多出於個人心意。”
“我的第一票給到了來自襄州的曾照均師傅, 都說晉州刀工好火候好真不是沒道理的，說實話這道鳳尾芙蓉蝦作為我們晉州的名菜, 看似簡約，實則極考功力。最終曾師傅不僅完美復現，更在蝦尾雕花上做了精妙的視覺呼應，實在漂亮，讓人服氣。“
“這第二票我投給了來自益州的黃守江師傅......如今年過古稀, 我其實味覺還是有些蛻化，他做得這道荔枝肉，讓我很是歡喜。”
“至於這最後一道票，則是代表著益州但來自越州的常嘉欣師傅，說來也是緣分，我作為本屆參賽選手中年齡最高的一位選手，而她正好是最小的，這不得不讓我欣喜，也讓我憂愁。”祝珂說到這裡聲音格外堅定而有力量，“作為廚師，女性比很多男性要吃更多的苦，我很欣喜可她能走到這裡，憂愁得是，江山代有才人出，不得不讓我感覺到重重壓力，尤其如今站在同一位置上。”
