“確實，聽江部長說那師傅才18歲啊，年紀輕輕手藝驚人，關鍵這為人處事，顯得更為珍貴了，這益州美食本身這幾年就相當矚目，有這一位年輕但手藝驚人的大廚在，未來可期！”
“不管她能不能稱為廚王，這桂陳樓我算是記住了，有機會一起吃。有機會的話，我一定要問問怎麼把豆腐做出雞片的味道，那帶著韌性的口感怎麼做到的，倒是味道我能理解，肯定用了雞湯。”
“你別說，這個點我也很好奇，可以等節目播出後看看，聽說這個年輕廚師在節目裡直接揭幕過龍井蝦仁的做法，講得特別細！”
當然，其實多了10桌人瞭解到常嘉欣的事情後，會不會改變結果，大家心中也都未知數，包括節目組本身也是。
然而，誰也未料到，最終計票結果，常嘉欣以345票，領先第二名祝珂師傅24票的優勢，榮登榜首。
節目後臺，在結果正式公佈前，評委團、商務部及賽事負責人為此緊急召開了一次特別會議。
最終結果如何呢？
反正，當常嘉欣回到越州時，她的履歷上已添了嶄新的一筆——參與1986年國宴製作。
第80章
十一月的越州, 寒意漸濃，即便臨近正午，空氣中仍瀰漫著沁人的清冷。
家常菜館的用餐大廳裡, 電視機正播放著烹飪大賽的特別回顧節目。
鏡頭恰好給到常嘉欣，只見她手裡託著一板潔白的豆腐, 對那邊表情嚴肅的黃守江師傅爽朗一笑：“有什麼不太好的？我這兒豆腐管夠！雖不敢說十成十像，但做出雞片的形與味，保證不讓您的比賽留下遺憾。”
畫面一轉，十份新出鍋的豆腐版芙蓉雞片被利落地擺盤裝車, 與其他九十份真品彙合, 幾乎看不出差別，一同推向金碧輝煌的宴會大廳。
“那麼，這道臨危受命的‘芙蓉雞片’究竟反響如何？讓我們聽聽現場賓客的聲音。”主持人隨機採訪了幾位嘉賓，談及這豆腐版本時，眾人無不讚嘆連連。
“絕了！要不是提前說明, 我根本吃不出來是豆腐！”
“口感滑嫩, 鮮味十足, 比有些餐廳做的真雞片還好！”
“太好奇了，這到底是怎麼把豆腐做出肉的口感和雞的鮮味的？”
“！欣欣！”電視機前的常薇薇聽得心癢難耐，一把挽住身旁常嘉欣的手臂, 來回晃著，“你快說說！到底怎麼把豆腐變出雞肉味兒的？豆腐和雞肉的韌性根本是兩回事啊！他們都說不提前告知, 根本分辨不出來！”
常嘉欣故作謙虛地擺擺手：“技法其實不復雜，你問瑜荷，她跟著我一起做的，一學就會。”
常薇薇和一旁的佳佳立刻將求知若渴的目光投向桂瑜荷。
“核心原理是擠壓脫水，重塑口感......”桂瑜荷抿嘴一笑, 本來還準備高深莫測來一輪，但看她大世界佳佳瞪眼睛的模樣，只能耐心解釋道，“好吧，簡單來說就就是做豆乾的方法 。豆腐含水量高，我們就用多層紗布包裹，施加重壓，慢慢逼出多餘水分。這個過程和製作豆腐乾相似，就是火候和程度要精準把控稍微需要師公來把控，既要脫水增加韌性，又不能壓得太死失去嫩度。脫水後的豆腐坯，再與適量蛋清、澱粉和吊好的雞湯混合攪打，讓味道深深滲透進去。最後入鍋烹製，火候到了，自然就有了那種嫩滑又帶些微韌的肉感，而這個鮮味則來自吊了數小時的醇厚雞湯。”
一番揭秘，聽得菜館裡眾人恍然大悟。
佳佳忍不住拍手：“佳佳也要學！”
“廚王就是這樣牛！”常薇薇豎起大拇指。
“好，簡單的！”常嘉欣笑道，“我也是運氣好，估摸著要不是最後關頭露了這一手，這廚王的稱號，未必能落我頭上。”
其實她自己也未料到，節目組最終會將這份至高榮譽頒給她。
常薇薇點點頭，目光望向南邊，語氣裡帶著溫暖的感慨：“欣欣的運氣確實好，不過，孫爺爺一家能團圓，我覺得也多虧了你帶來的這份運氣。算算時間，他們應該快回越州了吧？”
