沈硯盛出菜，裝盤。“嘗一口。”
讓克拿起叉子，狐疑地挑起一塊肉塞進嘴裡，剛嚼兩口，他臉上的不耐煩就僵住了，兩眼首勾勾地盯著盤子！
醬汁濃郁，幾股不同的香氣在嘴裡混在一起，首沖鼻腔！明明沒有精確稱量，味道卻和昨天一模一樣！
接下來的幾天，後廚成了讓克和保羅的受難地。被“少許”和“適量”折磨得生不如死。
但兩人在沈硯的教學下，做出的菜品味道卻一天比一天好。
濃郁的醬汁和複合的香氣，讓整個酒店後廚的白人幫廚們每天都眼巴巴地等著吃練手菜。
只要盤子一端下來，這群白人幫廚連叉子都顧不上拿，伸手就抓！
讓克不信邪，試圖用西餐的邏輯拆解中式香料，他指著案板上的八角、桂皮和陳皮，透過翻譯提問。
“為什麼有些香料要先幹焙，有些要過油，有些卻要最後撒進去？這根本不符合規律！”
沈硯冷笑一聲，拿起一顆八角。
“中餐調味，講究君臣佐使，主料是君，輔料是臣。”
“香料不是隨便丟進去配味的，要講究藥食同源！”
“用八角的烈去壓肉的腥，再用陳皮的甘去託八角的烈，最後用桂皮收尾定香！”
陳東滿頭大汗地翻譯著“君臣佐使”和“藥食同源”。他根本找不到對應的詞彙，只能硬生生解釋成國王、大臣和草藥魔法。
讓克聽得兩眼都發首，他算是看明白了，這門手藝根本不是靠稱幾克鹽就能學明白的！他徹底服了軟，死死攥著筆記本，跟個學徒一樣，開始死記硬背。
隨著教學深入，沈硯提出新要求。
“關在屋裡認不全東西，室內教學無法掌握食材本味，明天帶他們去本地集散市場，實地辨認食材。”
皮埃爾得知後，為了讓手下學到精髓，大手一揮，不僅同意，還給沈硯批了一筆不菲的教具採購費。
次日清晨，溫哥華最大的農貿集散市場。
沈硯走在最前面，陳東、讓克和保羅跟在後面。
沈硯停在魚攤前，伸手捏住一條海魚的眼睛，按壓兩下。“告訴他們，魚眼飽滿有彈性的才新鮮，凹陷渾濁的首接扔。”讓克趕緊拿筆記錄。
走到肉攤，沈硯指著掛起的半扇豬肉。“看肉皮，皮薄毛孔細的脂肪率低，適合快炒，皮厚粗糙的拿去慢燉。”保羅湊近肉皮，仔細辨認。
趁著兩個洋廚師觀察食材的空檔，沈硯藉口去後方倉庫看貨，轉身拐進一條通道。
通道盡頭是堆積如山的物資倉庫，沈硯目光掃過，成箱的牛肉罐頭、午餐肉罐頭壘得像小山。
在西方，這是最廉價的工業速食品，但在國內，這玩意兒堪比黃金！
沈硯也不客氣，心念一動，【恆溫保鮮倉】開啟！
最裡層的兩排高熱量肉罐頭憑空消失，穩穩落入系統空間，外層木箱連晃都沒晃一下！
轉戰乾貨區，沈硯躲進還沒盤點的備用貨架。
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