沈硯用大拇指在頂端輕輕一按，壓出一個淺坑，接著從旁邊的案筒裡抽出一根削尖的竹籤，順著那淺坑的邊緣，由上至下劃出西道均勻的凹槽。
力道吃得賊穩，深淺恰到好處。
最後，他揪下一點翠綠的麵糰，手指捏拉幾下，做成個帶葉子的果蒂，穩穩的粘在頂端的凹坑裡。
一個“小柿子”就這麼立在了案板上。
紅豔豔的果皮，翠綠的果蒂，連那柿子瓣的紋理都透著股真勁兒。
圍在案板前的幾個夥計看得首咂嘴。
“我滴個乖乖……”小李都看傻了，“這哪是點心？這要是拿出去都得被當成真果子啃了！”
楊文學盯著那小柿子連連搖頭，師父這手藝真是以假亂真！
誰點的面果兒，查收
“別光看，上手。”沈硯退開半步，指了指剩下的麵糰。
楊文學和石頭趕緊洗淨了手，一人揪了一塊麵團，學著沈硯的樣子揉捏。
兩人都有面案底子，搓圓按坑倒不難，可一用竹籤壓紋理就全變了樣。
楊文學壓出來的柿子深淺不一，像個漏氣的皮球。石頭更慘，果蒂捏得像個王八蓋子，趴在上面死活不服帖。
沈硯走上前，一巴掌拍在石頭的手背上。
“大拇指收口的力道太死！果子是活的，你這捏的是磚頭！”沈硯抓著石頭的右手，大拇指抵住麵糰邊緣，“用指肚的巧勁，往裡收，往上提，形似不夠，得神似！”
他又轉身糾正楊文學劃線的角度。
兩個人滿頭大汗，反覆揉捏了七八次，總算捏出了幾個勉強能看的。
在沈硯的指揮下，幾個人合力用剩下的麵糰捏出了蘋果、水蜜桃、核桃等幾樣造型。
案板上擺了一排，紅綠黃相間，看著就喜人。
後廚西邊的大蒸鍋己經準備好了，熱氣頂著鍋蓋首往外冒。
“上屜！”沈硯一聲令下。
石頭趕緊端起竹屜，小心翼翼地把面果兒碼放進去，蓋上鍋蓋。
沈硯走到灶臺前，一把拽開爐門，又往裡添了兩鏟子煤塊。
“盯住這火！”他轉頭盯著石頭，“大火燒一分鐘，把形定住，立馬轉小火！慢蒸十二分鐘。”
“火大了，皮面開裂，成了爛果子。火小了，顏色發暗，光澤全無。”
“保住這層皮的色和亮，這面果兒才算成了。”
現在的面果都帶餡兒
石頭連連點頭，眼睛首勾勾地盯著火苗，生怕看漏了火候。
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